精肉怎么做鲜嫩

炒前用少量生粉或者鸡蛋清浆一下会让精肉炒起来更嫩。 补充 瘦肉又叫精肉，瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸，但在一些酶类催化激活下，在热理化处理过程中的蛋氨酸，会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。

揉揉，必须先加入足够的水，然后勤泡一段时间，再做的时候再加入淀粉油搅拌均匀，炒出来的肉就比较鲜嫩柔滑

我们首先将精肉洗干净，切成薄薄的肉片，然后用手抓入提前泡好的花椒水 慢慢的用手抓，直到每一片肉片都吸饱了水。

然后放入鸡蛋清，红薯淀粉，蚝油，少量的盐进行腌制。

我们用热锅冷油 将腌好的肉片倒入油中，快速的翻炒，这样炒出的肉片非常的鲜嫩多汁。精肉的营养，相对于猪其它部位的营养完全不同，它所含的蛋白为完全蛋白，对人体更加有益。

精肉适合做小炒肉一类的菜。肉片、肉丝都可以有不同的做法。鱼香肉丝、青椒肉丝都是家常菜里面易学易做的。要求肉丝一定要滑嫩爽口不柴不硬。

做法是，精肉洗净切丝，尽量控干水分，放置容器中，加入蛋清或者是淀粉搅拌均匀，按照个人喜好加入佐料腌制半小时后再下锅翻炒，这样做的精肉丝就会口感鲜嫩。

将精肉切成片片，用少许白糖，豆粉，酱油，搅拌淹三几分钟，然后开锅，大火下油，将精肉倒入锅中，用锅铲拍平，不要即翻肉片，待精肉下面滋滋声约摸熟，整个用铲翻过未煎那面，再煎到滋滋声将熟，洒少少水，盖上盖稍一会即可，那香肉就非常之嫩滑可口。重要的问题再说次，就是千万，精肉在锅煎时，不要用锅铲翻来复去地炒那些肉！全文

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