最正宗私房手工糍粑的做法 如何做私房手工糍粑

主料:糯米500克

辅料：红糖2大块，熟黄豆粉，油适量

红糖糍粑的做法:

第一步:做糍粑

1.糯米提前泡一晚上，然后放蒸格上，用蒸格布盖住，把泡洗好的糯米均匀铺上去；

2.大火烧开，转中火蒸40分钟，期间两次揭盖，喷水上去，防止太干；

3.蒸好的糯米趁热马上放出来，在容器里面捣鼓压成泥状；

4.然后放保鲜盒里面压平，放冰箱冷藏3小时；

5.拿出来切条即可。

第二步:做红糖汁

1.把红糖块和清水放入不粘锅中小火加热；

2.期间不断的搅拌;

3.直到红糖和水完全融合，成浓稠的红糖汁即可。

第三步:做红糖糍粑

1.油锅烧热，倒油，切好的糯米条放油锅内炸制；

2糍粑的表面炸成金黄色，捞出控油；

3.炸好的糍粑放入盘子里;

4.浇上红糖汁，撒上熟的黄豆粉就成功啦。

先将糯米泡一个晚上，上锅蒸熟，将糯米挖出来，放在一个比较深的容器里，用擀面杖的一端使劲捣，将糯米捣成细腻的泥状，这个过程要快，趁糯米热乎乎的时候捣，最容易捣碎了，如果糯米饭变凉就不太容易捣碎了，不过糯米饭不必捣成糯米粉那样细腻的状态，手工的糍粑好吃，就是因为有糯米粗糙的颗粒感哦。

1. 提前一晚泡上红豆绿豆，糯米

2. 泡好的红豆绿豆

3. 糯米加水刚刚没过，上锅蒸20分钟，直至蒸熟，然后舂烂，我用的擀面杖。

4. 然后在案板上铺上黄豆面，把糯米团放上去包裹起来，做成小糍粑

5. 把红豆绿豆加水煮软，不想加这些配料的可以省略。

6. 炒芝麻，小火炒千万不要糊了。炒花生，熟了之后剥皮切碎。

7. 250g纯净水加5克生石灰搅匀，静置，然后取上层澄清水，过滤。熬红糖水，熬好后放凉。

8. 取50克冰籽，放入纱布袋，袋口拴紧，放入1750克纯净水中搓揉，直至不出浆为止，这个时候水会变成浅黄色，稍粘稠，有气泡。搓好后，把纱布袋洗了，把酸浆水过滤一遍，这样做出来的冰粉没有那么多气泡和杂质。

9. 在酸浆水里面边加入澄清石灰水，边搅匀。然后放入冰箱冷藏一小时即可。

10. 把凝固好的冰粉放下面上面放上各种配料，还可以加各种水果，红糖水淋上，就是一碗完美的手工糍粑冰粉了！