牛肉粉丝煲的做法潮州山哥

用料：

牛肉300克

粉丝1小把

辅料

泡红椒4个

调料：

食盐2克

姜5克

蒜10克

料酒10克

生抽5克

蚝油5克

淀粉3克

白胡椒粉5克

细香葱1根

植物油20克

做法：

1.准备好所需食材

2.干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用

3.泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段

4.牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了

5.平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

6.锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火

7.马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

8.把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可

食材清单

牛肉 1大块 、 粉丝 1把 、 香菜 1小把 、 洋葱 1个 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 料酒 1勺 、 酱油 1勺 、 姜 1块 、 八角 1个 、 桂皮 1个 、 胡椒粉 1小勺 、 油盐 适量

烹饪步骤

1/10

牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净；

2/10

热锅凉油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；

3/10

微微煸香后加入刚焯过的牛肉；

4/10

继续翻炒直至牛肉上色；

5/10

倒入适量的开水， 加入适量的料酒去腥和酱油调色；

6/10

加入1把香菜和1个整洋葱（这可是重点，务必记住，它是帮助去腥增香的小秘诀）；

7/10

放入高压锅中， 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟；

8/10

将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中， 加入泡好的粉丝炖煮；

9/10

炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 表面撒上小葱末。

最后一步

端上桌了。

用料：牛肉 300克，龙口粉丝 2把，胡萝卜 1小根，青椒 2个，蒜苗 1根，料酒 半勺，盐 适量，生抽 1勺，蚝油 1勺，姜 5片，蒜 5瓣，花椒 20粒，八角 1个，小米椒 3个

做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净后用厨房纸巾擦干，切薄片或者切丝，放入碗中和淀粉、盐、生抽、食用油，搅拌均匀。放置时间随意，久一点更好。胡萝卜切丝，青椒切条状，小米椒切丁，蒜苗切丝。龙口粉丝两把，清水冲洗后，放入开水中浸泡。

步骤 2

食用油入锅，先小火把花椒煎出香味，然后把花椒倒出不用。再大火热油，倒入牛肉爆炒，大概炒个30秒左右（视情况而定），关火，盛出牛肉。继续把锅中剩余的油加热，放入生姜、大蒜、小米辣、八角炒出香味。再放入青椒和胡萝卜一起炒，中途加蚝油和生抽。胡萝卜炒熟后，加一小杯开水，让锅里有适量汤汁，再放入炒好的牛肉，还有粉丝、蒜苗，放点盐和胡椒粉，稍微炒一下，让粉丝入味，即可出锅。

1.西红柿去皮切块，土豆切滚刀块，炖好的牛肉切块，香菜切末，粉条用温水泡软。

2.炖牛肉的肉汤备用。

3.炒锅加适量油，把土豆块煸香至半熟。

4.加西红柿翻炒至西红柿软烂。

5.冬天的西红柿无论味道和颜色都没有夏天的好，所以我又加了一些番茄酱来调味。

6.砂锅中加适量的牛肉汤和清水，把炒好的土豆西红柿倒进去煮。

7.砂锅土豆变软后，放牛肉块和粉条继续煮，煮至土豆可以轻松用筷子戳散即可。由于我的牛肉汤中有盐，所以没有再放别的调料。

8.撒上香菜，整锅上桌！配上刚蒸好的米饭，真是让人欲罢不能。

材料：牛肉块500克、西红柿2个、粉丝2小把

辅料：小葱、生姜、大葱

调料：食盐、3克白糖、10克番茄酱、5克生抽、2克胡椒粉

做法：

1.首先处理食材，先把小葱切葱花后单独备用，生姜切片，大葱切葱花

2.把西红柿从顶部切十字花刀后，放入碗内加开水烫一下，方便去掉西红柿皮

3.粉丝也放入碗内，加开水烫软后浸泡15分钟

4.西红柿烫好后捞出，冷却之后去皮切小块

5.食材全部准备好之后开始烹饪，提前全部准备好，在烹饪时才不会手忙手忙脚乱

6.锅内加大量清水，凉水下牛肉焯水，水开后撇去浮沫，焯水3分钟后控水捞出

7.另起一锅加适量植物油，下葱姜爆香

8.爆香葱姜后下西红柿块翻炒，把西红柿炒软后加入3克白糖、5克生抽、2克胡椒粉、10克番茄酱调味

9.放入焯水后的牛肉翻炒一下入味

10.锅内加入适量清水，水量可以多一些

11.把汤煮开后换一口砂锅，连肉带汤一起倒入砂锅中，开小火炖1小时

12.一小时后关火，加入2克食盐调味即可

13.首先把泡好的粉丝铺在底下

14.把炖好的牛肉趁热倒在粉丝上，加一下小葱点缀一下即可完成了。

用料牛肉 500克粉丝 1把姜片蒜片辣椒 适量调料 蚝油生抽老抽胡椒粉辣椒粉适量白菜 300克

牛肉粉丝煲（简单易做）的做法步骤

步骤 1

space

牛肉切薄片，加少量生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉和盐，抓匀腌制。

步骤 2

space

可以给牛肉加点食用油拌匀，这样炒的时候不容易粘锅。

步骤 3

space

粉丝用温水泡发，如果不太好泡的可以提前准备，或是加点热水加速一下。

步骤 4

space

白菜洗净撕成或切成长条。

步骤 5

space

准备姜蒜和辣椒，随自己口味决定。

步骤 6

space

锅内油热后下姜蒜片煸香，油可以适量多点，因为菜量很大呢。

步骤 7

space

放入牛肉片翻炒至变色。

步骤 8

space

大概这样，放入一小勺豆瓣酱增香上色。

步骤 9

space

继续翻炒一分钟左右。

步骤 10

space

放入辣椒继续翻炒一分钟。

步骤 11

space

牛肉片已经熟了，尝一块嫩嫩的，这时候已经可以吃了。

步骤 12

space

牛肉盛出来，锅里加入开水，加盐调味。

步骤 13

space

水开后放入白菜。

步骤 14

space

水开放入泡软的粉丝。如果粉丝没有很软，可以把白菜和粉丝的顺序调换一下。

步骤 15

space

再放入炒好的牛肉继续嘟嘟两分钟左右。 如果嫌麻烦可以不盛牛肉出来，直接加水烫白菜和粉丝。我这样做有两个原因：一是想牛肉嫩一些，二是不想把牛肉的盐分全煮没了。

步骤 16

space

好啦，可以开吃啦，没有准备香菜或葱花，有的话加一点更漂亮哦。准备的青线椒也算加了点绿了。

步骤 17

space

盛出一碗，热气腾腾的，倍儿香，冬天吃特舒服。