内蒙的什锦火锅怎么做

主料：水海参四两，水鱿鱼四两，水蹄筋四两，黄香管二两，鸡丸一两，熟鸡肉一两，老蛋糕（两个鸡蛋的）一块。

配料：水玉兰片一两，干粉丝三两，净白菜心二斤，面筋泡二两。

作料：大油一两半，味精二分，料酒五钱，酱油五钱，盐水二两，白汤五斤。

盛装工具：火锅。

制作方法：①粉丝、白菜心洗净放锅内，添入白汤、大油、味精、料酒、酱油、盐水，端在旺火上煮沸，撇去浮沫，倒入火锅内。面筋泡一破两半，撒在粉丝、白菜心上。

②水海参、水鱿鱼、水蹄筋、老蛋糕、熟鸡肉、玉兰片都片成片，黄香管切成一寸长的段，连同鸡丸对称地装在火锅芯周围。

③将火锅盖盖上，把燃着的木炭装入火锅芯，待汤汁沸起，即可上桌。

特点：营养丰富，味鲜可口。

材料

主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克。

调料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。

做法

1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。

2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐炒熟，倒入火锅内。

4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。

用料 白菜适量 粉条适量 豆腐半块 海带丝适量 萝卜半根 土豆一颗 豆角半斤左右 木耳适量 香菇五、六朵 豆腐泡十颗左右 鱼丸适量 酸菜适量 烧肉一小块 肉丸子适量 鲜虾适量 葱适量切碎 姜切片 蒜切片 花椒适量 大料一朵 老抽、生抽、蚝油适量 鸡精、胡椒粉适量 高汤一碗 什锦火锅的做法 香菇和木耳先泡发，香菇一定要洗干净再泡发，因为泡发的后的水还有用处的。??什锦火锅的做法步骤1 土豆切滚刀块。

什锦火锅的做法步骤2 土豆放入油锅炸，小火炸熟，大火上色，可以不用炸的特别熟，因为还要炖的。

什锦火锅的做法步骤3 炸土豆的同时豆角掰成段，不要太短。

什锦火锅的做法步骤4 豆角下油锅炸表面皱皱的，捞出备用。

什锦火锅的做法步骤5 炸豆角同时处理白菜，把白菜帮子切成一寸长的段，铺在锅底，以防糊锅。

什锦火锅的做法步骤6 上边铺上粉条和海带丝，如果喜欢粉丝的一定要提前用凉水浸泡。

什锦火锅的做法步骤7 接着铺剩下的白菜叶。

什锦火锅的做法步骤8 接着就是各种准备好的食材摆盘啦，豆腐、烧肉切片，萝卜、香菇切块，酸菜切丝，鱼丸、豆腐泡切成两半，鲜虾处理干净，按自己的意愿摆好。

什锦火锅的做法步骤9 炸过土豆的油锅，锅底烧少许油，放花椒、大料爆香，再放入葱姜蒜爆香（能吃辣的小朋友此处可放干辣椒段）。

什锦火锅的做法步骤10 倒入一碗高汤，同时把泡过香菇的水倒入，这时放少许胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、盐调味，水开后倒入摆好盘的什锦锅内。什锦火锅的做法步骤11 电磁炉上煮去吧，家里真不可能用木炭火锅，太麻烦了，只有电磁炉最方便。什锦火锅的做法步骤12 大约15分钟后，开锅吃大餐喽！俩宝吃的好香呀，美美哒！