炖大棒骨头最好吃的做法

2斤的大骨头放盆中，倒少量的高度白酒和两勺盐，浸泡1个小时，泡出血水。锅中凉水放入大骨头，放姜片、葱段、料酒，大火烧开，打出血末，再煮10分钟，捞出放入温水冲洗干净备用。

另起锅中火烧油，放20粒冰糖炒至香油色，倒入大骨头，翻炒每块骨头都包裹上糖色，然后放入八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、大块的葱姜蒜，炒出料香；然后加入两大勺的东北大酱或者黄豆酱，继续加入适量的料酒、生抽、老抽、耗油、盐，煸炒出酱香味，最后加多一些的清水，中火炖煮1个半小时。时间到打开锅盖，改大火收汁，待汤汁粘稠捞出装盘，撒上葱花，美味即成。

原料：大棒骨 (两根)，白萝卜 (适量)，葱姜 (适量)，料酒 (适量)，盐 (适量)，花椒 (适量)

方法：

1、准备大棒骨，两根。凉水下锅。加适量料酒，焯水捞出。

2、另起锅，水开放入棒骨。加姜片，花椒，葱段。

3、放入高压锅，压20分钟。

4、加入切好的白萝卜块。煮熟加盐。

5、撒上香葱末，出锅即可。美味可口的大骨汤做好啦。

用豆瓣酱炖大骨头

首先将大骨头多次清洗并浸泡，然后放在锅上焯水，焯水的时候放上葱姜料酒去腥。然后锅里放油，葱姜蒜爆香，注意此时放入一勺黄豆酱，放入桂皮，香叶倒入水，然后烧开，水烧开后将焯好的大骨头放入锅里，小火炖一个半小时左右，软烂入味特别好吃。

【食材】猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱

【具体做法】

1，将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。

2，将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。

3，再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。

4，另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。

5，继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。

6，将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香。

7，炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。冬天就要大口吃肉才过瘾！

炖肉的汤可以用来烧菜、烧汤，特别鲜。用来煮面条也不错，搭配青菜，再来点肉，荤素都有，早餐来一碗，营养又美味。