狗肝的做法

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配料：狗肝250克，鸡蛋25克，笋片50克（罐头竹笋），黄瓜片50克，胡萝卜片50克，葱15克，生姜10克，大蒜头10克，狗骨汤150毫升，花生油500克（实耗40克），香油20克，酱油15克，米醋10克，料酒10克，味精2.5克，咸面2克，精盐10克。操作：

1、大葱去皮，洗净，生姜去皮，洗净，大蒜去皮，洗净，均切成米粒。

2、将狗肝洗净，用清水浸泡4小时，捞出，冲洗三次，控干，切成薄片，放入瓷碗中，加入鸡蛋、淀粉、；精盐，用手抓匀浆好；再把笋片、胡萝卜片放入开水中焯透，捞出，控水。

3、再将炒勺上火，加入花生油烧热，下入浆好的狗肝滑开，炸透，捞出，倒去余油。

4、原炒勺净后烧热，加入香油，烧五成热时，下入葱米、姜米、蒜米煸炒一下，再投入狗肝片、笋片、胡萝卜片、黄瓜片、料酒、味精、酱油、醋、咸面、狗骨清汤，颠翻翻炒，用淀粉勾芡，淋入明油、翻匀，出勺，盛入盘中，即成。

3小时前

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用料：狗肝300克、姜 3片、生抽 4到5勺、料酒 1勺、胡椒粉 1勺、酱油 1勺、大蒜粒 4粒、大蒜叶 2颗、青辣椒 3只、小米椒 6个、泡椒 3个、料酒 1勺

香嫩炒狗肝的做法步骤：

步骤 1、今天我这里用的狗肝，猪肝也一样的，准备的肝切片，别切太厚了，切好洗干净血水，沥干水分

步骤 2、加入生抽，姜丝，胡椒粉，酱油，料酒，抓匀，腌制时间为十分钟左右

步骤 3、腌制等待时间，就准备好配菜，两种小辣椒切小段，蒜粒切片，青辣椒切斜片，再备一点姜蒜碎末

步骤 4、大蒜叶切中长段

步骤 5、锅里放油，放入腌制好的肝，稍微炸一下，别炸太久

步骤 6、盛出来，锅洗干净

步骤 7、再放入油，把大蒜片，两种辣椒段用油炸香

步骤 8、再加入青辣椒，加一小丢盐，更好吃，用锅铲一边压一边炒，炒五分熟

步骤 9、开小火，把辣椒放边上，油里加入豆瓣酱和辣妹子酱各一勺，用锅铲搞散炸出红油，再把辣椒拌匀，如果只有一种可以只放一种，注意加了豆瓣酱后面程序基本不用放盐！

步骤 10、加入炒好的肝，注意肝的碗里沉淀的油水不要放进去

步骤 11、拌匀一下

步骤 12、加入大蒜叶，姜蒜碎末，开中火，炒两分钟

步骤 13、出锅开吃

1小时前

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