糤地暖阳 2星
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结合物理化学中“溶液的表面张力”与生物化学中“蛋白质的化学结构”来回答下。
蛋白质溶于水后，极性的亲水基团与水发生强烈的水合作用；而疏水基团与水之间仅有范德华力存在且作用微弱，而水分子之间的作用力非常强烈，从而将疏水基部分挤出水相，这种两亲特性使蛋白质分子集中到两相界面上的趋势增加。 总结：蛋白质的疏水基团使蛋白质在水两相界面的吸附作用增加。
14小时前
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