兰陵的火烧的做法

1

面团的材料放进盆里。

2

用筷子搅成絮状，这样做不会让手上沾太多面。

3

再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵。

4

最后发酵成蜂窝状。我是在北方有暖气的室内，用了两三个小时吧，上午开始揉好，吃过午饭就发酵好可以开始做了。

5

发酵好的面团移到揉面垫上，再次揉光滑，排出面团的气体。

6

再分成8个小面团松弛一会，刚好是8个火烧的分量。

7

面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起，搅匀即可，芝麻的量随意。老家的火烧芝麻都是放在油酥里面，而非粘在火烧表面。

8

取一个面剂子，擀开成橄榄状，均匀抹上油酥。如果油酥感觉太稠不好抹，可以再加一点油，但不建议太稀，太稀了待会操作的时候胚子会到处冒油。

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卷起来。

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搓细搓成长条。

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长条再绕起来卷一圈成饼状，就如同大大卷那样卷就可以，

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最后的收口压在下面。

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再次按扁擀开，火烧的饼胚就做好了。做好的饼胚要松弛一会，最终最初来的火烧才会更加喧软。

14

平底锅不放油，放入饼胚烙至两面变硬。不要烙太久，只需表皮变硬稍稍定型就可以，最主要是烤待会的烘烤使饼成熟。

15

烤箱预热200度，放入火烧烘烤15分钟。烤箱空间小离加热管近，温度设置太高会容易糊，200度烤稍微久一点。

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烤好的火烧酥脆无比，就算什么都不夹都能吃上两个。如果剖开夹上酱牛肉什么的，给个县长都不换哪。