炝拌豆油皮

食材准备

油皮100克，菠菜500克，香油15克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大葱5克，姜5 克。

制作步骤

1、将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。

2、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉

3、捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。

食材

豆皮（1张）

黄瓜（1根）

蒜头（1个）

红辣椒（适量）

麻油（适量）

盐（适量）1

1、豆皮泡水至软，备用。

2

2、将豆皮切成细长条。3

3、蒜头用刀背拍下，去皮，剁成蒜蓉。4

4、起锅烧水，将豆皮放入，焯２分钟。5

5、黄瓜洗净去皮。6

6、刨成细丝7

7、将豆麻，黄瓜丝．盐．蒜蓉拌匀。8

8、淋上麻油。9

9、完成。

1. 豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住。

2. 锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可。

3. 黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝。

4. 把所有的原料放进盆子里拌匀即可

干豆皮用温水泡发五分钟。

锅中加水烧开加入豆皮焯水拔凉。

捞出豆皮控水，加入生抽调色，加适量盐、剁椒、糖、鸡精拌均匀。

锅中加油烧热，微微冒烟，把油浇到豆皮上，拌均匀即成。

将泡好的豆皮切成条状，香菜切长段，葱切细丝，混合

锅烧热少油，将花椒和麻椒下锅，榨出味道后扔掉

将榨好的油倒入之前准备好的豆皮中，再加入适量白糖、酱油、盐和味精。搅拌均匀即可