清蒸鲈鱼怎么做最好吃

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、蒸鱼豉油、料酒、姜、葱、油

做法：

1：姜切片，葱切段。

2：鲈鱼清洗干净，背部改花刀，两边背上各划三刀，鱼尾处划两刀使鱼两边分开，在鱼肚下放上葱段和姜片，背上的花刀里也塞入姜片，淋上料酒。

3：水开，蒸五分钟。

4：鱼眼突出来就表示鱼已经蒸熟了。

5：出锅淋上蒸鱼豉油。

6：鱼身上放上葱丝。

7：锅里加油，油热后，淋上淋在鱼上即可。

用料:鲈鱼 1条（500克左右）

腌料：大葱 半根，盐 适量，料酒 适量，老姜 3片

辅料 :芹菜 2根，姜末 1块的量，大蒜 一个，豆豉 1勺

调料 :豆瓣酱 1小勺老干妈 2小勺，耗油 适量，生抽 适量，鸡精 适量，白糖 适量，花椒油 适量，香菜 2根

做法步骤:

步骤 1 鱼洗净划刀，大葱上半部分切段，老姜两三片，料酒适量，盐适量，按摩两三下，腌制10到20分钟

步骤 2 剩下的葱切段，姜片铺在蒸鱼的盘子上

步骤 3 辅料备好，芹菜杆切末，姜蒜切末，放一勺豆豉，芹菜叶单独放，香菜备好，调一小碗淀粉水，少放点淀粉

步骤 4 把鱼洗掉腌料，用厨房纸稍微擦一下，趴在铺好大葱的盘子上，水开上锅蒸8分钟，设置好时间

步骤 5 剩3分钟时开始炒辅料，油热下芹菜杆，姜蒜末，豆豉

步骤 6 炒出香味放老干妈，豆瓣酱

步骤 7 翻炒出红油，放耗油，生抽，味精，白糖，花椒油调味

步骤 8 倒入淀粉水

步骤 9 时间到，把鱼拿出来，取掉下面铺的葱段和姜片，倒掉蒸鱼蒸出来的水，盖上芹菜叶

步骤 10 再在芹菜叶上铺炒好的辅料

步骤 11 撒上香菜