瑶柱文思豆腐的做法

食材用料 鸡汤 适量 内脂豆腐 1盒 金华火腿 20克 盐 适量 水淀粉 适量 白糖 少许 胡椒粉 少许 葱叶 少许

文思豆腐的做法 1.首先来切豆腐丝，打开盒装豆腐，用刀托着倒扣在菜板上。

2.在盒底部划开包装盒，使之进空气，去掉包装盒。

3.内脂豆腐打成2至3cm的厚块，这样比较容易切。

4.打去三个毛边。

5.用跳刀均匀退刀将豆腐切成薄片，越薄越好。

6.尾部就不要了。刀沾水，用刀侧面将豆腐片捋平。

7.均匀退刀，将豆腐片切成细丝，越细越好。

8.将豆腐丝放入清水，轻轻晃开。

9.火腿切成与豆腐丝等长的细丝。

10.葱叶片去内膜，切些细葱丝。

11.准备好鸡汤和水淀粉，调料很简单：只用盐、白糖和胡椒粉。

12.中火把鸡汤烧开，放入火腿丝煮软。

13.豆腐用滤网滤掉水，放入锅中，用手勺勺底顺时针轻轻打开豆腐丝。

14.加适量盐、白糖、胡椒粉调味。

15.勾玻璃茨。

16.关火，放入葱丝，用手勺底打匀。

17.出锅。

用料

凝脂豆腐一盒、瑶柱30g、红萝卜少许、腰果少许

步骤 1

1、把干瑶柱用水冲干净，热水泡开，赶时间可以用手撕碎。

2、红萝卜切成粒和1混合。

3、锅里放油，放腰果去炸，炸成两面金黄色捞出，放凉切粒备用。

4、把2放3里，煮开，放蚝油，麻油，糖，盐调味，最后放点生粉让汁变浓稠，勺出淋到蒸好的豆腐上，撒上腰果粒即可。

小贴士

1、豆腐切成几小块更容易蒸熟。

2、豆腐蒸熟会出水，要把这些水倒掉。

3、泡瑶柱的水比煮好的汁多一些就足够，这样煮的汁才刚刚好。