厮一生 4星
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1、绿豆:绿豆的营养价值很高。每百克中含蛋白质23.8克,脂肪9.8克,还有钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸等。绿豆的蛋白质所含氨基酸比较完全,特别是苯丙氨酸和赖氨酸的含量较高,其赖氨酸的含量是小米的3倍。
2、黄豆:每百克黄豆含蛋白质近40%,脂肪18.4%,碳水化合物25%,含钙367毫克,铁11毫克,磷571毫克和多种维生素。黄豆的蛋白质是由十八种氨基酸组成的,其蛋白质与动物的蛋白质相似。
3、玉米:玉米中含有粗蛋白8.7%、粗脂肪3.6%、粗纤维1.6%、钙0.02%、有效磷0.12%、灰分1.4%、无氮浸出物70.7%及多种氨基酸。
4、蛋黄:一般说来,鸡蛋是由32%的蛋黄、57%的蛋清、11%的蛋壳组成的。根据分析,每100克蛋黄中含有蛋白质7克、脂肪15克、钙67毫克、磷266毫克、铁3.5毫克;而每100克蛋清中仅含蛋白质5克、钙9毫克、磷8毫克、铁0.1毫克,蛋清中不含脂肪。蛋黄中还含有大量的胆碱、卵磷脂、胆固醇和丰富的维生素以及多种微量元素;而蛋清中基本上不含上述成分。可见蛋黄的营养价值远远高于蛋清。
5、胡萝卜:在所有的蔬菜中,胡萝卜的维生素A含量超群,此外,维生素B、C、钙、铁、纤维质的含量也很丰富,特别是胡萝卜素,每100公克中高达7300微克。
6、虾:虾含蛋白质较高,并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘、维生素A、B1、B2、烟酸,还含有丰富的维生素E及碘等。虾皮中含钙量很高。
7、牡蛎:据测定,每100g干牡蛎中,含蛋白质45~57g、脂肪7~11g、糖元19~38g,以及维生素A、B、C、D、E和微量元素铁、锰、磷、铜、锌、碘等,其中含锌量极高。
8、黄鳝:鳝鱼蛋白质含量较高,铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上,并含有多种矿物质和维生素,尤其是微量元素和维生素A的含量更丰富。
9、鲫鱼:鲫鱼含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B、尼克酸等,据测定,每100g黑鲫鱼中含蛋白质高达20g,仅次于对虾,含脂肪达7g。鲫鱼的含肉量可达67%,鱼肉中含有16种氨基酸,营养价值甚为丰富。
10、枸杞:枸杞子含有各种营养成份,其中蛋白质为20%左右、脂肪为10%左右,糖为40%左右,剩下的30%左右为无机盐和多种维生素。
11、泥鳅:泥鳅个头虽小,但营养价值不低。在每100g泥鳅中,含蛋白质18.4g,比一般鱼、肉类食品都要高,另外,还含有脂肪3.7g,碳水化合物2.5g、钙38mg、磷72mg、铁0.9mg,以及大量的维生素和微量元素。其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾高出3~4倍,而维生素A、C和铁的含量也比其他鱼类要高。
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