杂面辣子怎么做

1、碱面一份 

2、杂若干 

3、辣子、大蒜、胡椒粉、葱段、酱油 

油热后下杂爆炒，随即将面入锅，1.先把花生油放在炒锅里用猛火加热至稍微冒烟

2.然后关火立即把干的辣椒面，花椒，白芝麻一起倒入油内，这个时候要小心一点不要让热油溅出来烫到自己。

3.然后用锅铲把以上配料混合翻炒，直到出来浓郁的香味为止。如果香味不弄的话可以开一下小火直到花生油都被配料吸收（如果油比配料多一些也没有关系的，装瓶以后可以浮在干物质的上面一样的很香）并散发出浓郁的香味，这样就完工了。

4.等炒好的油辣子凉了以后就可以用勺子装进带盖的广口玻璃瓶里了，然后盖上盖子放在常温下保存，一般半年左右都能够保持浓郁的香味和麻辣的口感。

取两碗面粉，用四十度的温水和面，醒半个小时，这时候我们就可以做炸酱了，取肉馅三两，放入葱姜末，鸡精，一个鸡蛋有淀粉料酒给他货运，这个时候准备好甜面酱，锅里倒油烧开，烧到六成热，倒入肉馅翻炒，然后倒入面酱翻炒，放点水，再调点电子煮开就可以了，这样炸酱面就做好了，给它擀成面片，然后折叠再切丝，这个时候锅里放水烧开就可以下面煮了，煮熟后捞出过下凉水，把做好的杂酱倒入面条上边，吃多少拌多少就可以了

杂面辣子的具体做法：

1、碗底放入猪油，蒜末，姜末，花生碎，榨菜碎，花椒粉，生抽，老抽，醋，盐，白糖，辣椒油。

2、起锅烧水，水烧开之后舀3勺开水倒入面辣子碗中。

3、然后用勺子搅拌均匀，备用。

4、锅中放入面条，大火煮开，加入一次凉水，再次煮开后放入青菜，煮10秒钟，然后捞出。

5、将蔬菜和面条放到碗中摆成好看的样子就可以了。