琴韵迷泪眸 1星
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苗家腌肉的制作方法
制作腌肉的最佳时期是在农历的十一月份开始。而且腌肉的存放工具是用木桶存放，因为过去没有电冰箱的情况下，只能够用木桶来代替。腌桶的制作非常讲究，做工非常精细，腌桶的主材料是杉木，最好用外层腐朽后剩余的杉树芯或老杉树的枝条。
所需材料：肥猪肉（稍带点瘦肉）10公斤，糯米面3公斤，花椒粉100-150克，辣椒面200-350克，盐150克，桔子皮细粒50克。
制作步骤：把肉切成4-5厘米宽，30厘米长，再将肉横切成半厘米左右的薄片，肉皮不切断，然后用糯米面裹均匀，撒上花椒粉、辣椒面、最后把肉一层层放到小坛内，装完后，坛口加盖，用坛沿密封，半月后即可食用，且可保存1-2年
16小时前
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