怎么把鸡蛋汤里的鸡蛋做成丝状

我曾经看到我们高中食堂的师傅，用一根筷子（差不多粗细吧，不过据说后期换成了针）捅破鸡蛋壳，然后放在一个网兜里在锅里不停的甩。以后就飘出絮状蛋花了。顺便一提。那么大的一桶汤啊，就一个鸡蛋，还每碗都有蛋花，想想也醉了

　　鸡蛋汤里的鸡蛋做成丝状的方法：

　　1、在蛋里要加入淀粉，打蛋时加入少量的水，倒进锅里就是丝状的。

　　2、鸡蛋搅均匀，一只筷子放在碗的最边缘，就留下一条最细的小缝隙，让鸡蛋液慢慢的流入锅里，水必须是开着的。

　　3、把蛋液到入带小孔的漏勺里蛋液成丝状漏入汤里，这样做出的蛋汤就成丝状了。

　　4、把鸡蛋打在小碗里，倒入清水，将鸡蛋打散，最后倒入沸水中，且用筷子不停搅拌就能得到丝状鸡蛋花了。

　　【主料】

　　鸡蛋100g、番茄100g。

　　【辅料】

　　油适量、盐适5克、姜末小搓、花椒3粒。

　　【步骤】

　　1.番茄1个，鸡蛋2个，黄瓜几片装饰用。

　　2.锅里放水，切姜末加几个花椒，煮汤，水开一会儿，把花椒取出来。

　　3.番茄，这么切成片，黄瓜做几个小花做装饰。

　　4.番茄片，放进开水锅，打湿淀粉，勾芡，这部很重要，不放淀粉，鸡蛋就会下沉，不会飘花。放少许盐调味。

　　5.水开后，慢慢把蛋液倒进去。

　　6.开锅，就关火了。

　　7.放少许芝麻油，加上黄瓜片。

　　【小贴士】

　　水里放湿淀粉，勾薄芡，再放进蛋液，才会成鸡蛋花，很好看的！