不放碱的粽子怎么调味

湛蓝的天 1个月前已收到2个回答举报

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不放盐的粽子怎么调味？

这要看个人的口味，来决定在北方喜欢吃甜粽子，粽子里头放的蜜枣和红枣，葡萄干在南方喜欢吃肉粽子，他们用腊肉，火腿，腊肉，腊肠包的粽子，这样的咸淡味儿已经都有了，无需放盐，爱吃咸的，爱吃甜的因为粽子是不放碱的，放碱的粽子没法吃，只有放糖和红枣，爱吃咸的，放腊肉不可能放碱的

18小时前

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黏人范 1星

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1、将糯米淘净，连淘箩静置20分钟，沥清水，再将米倒入木盆内，按次加糖、盐、红酱油拌匀。将猪腿肉去皮，横切成肥、瘦兼有的长方小块，放盆内，加糖、盐、白酒，反复搓擦，使调料渗入肉内；

2、包粽。将选好的粽叶，放入沸水锅内煮3～5分钟，捞起用清水洗净，理直沥干。包粽子时拿两张粽叶，毛面朝外，交叉折转成漏斗状，左手拿住粽叶，右手抓放糯米，放3小块肉，上面再抓放些糯米，将肉块盖没，最后将长出的部分粽叶折转盖住米，包成四角立体状，呈矮壮长方形，用水草捆扎6圈，再将草绳头尾并在一起，转三转塞入草圈内。包时注意四角平衡，水草绕紧，不轧死，不能打结；

3、烹制。锅内水烧沸，然后将粽子下锅，使粽子全部没在水中，上面用竹架和石头压实，用大火烧煮1小时，改用小火煮，煮时始终保持粽子不动，停火后稍闷一下，立即起锅，吃时剥去粽叶即可

16小时前

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