蒜蓉脑花的做法

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用料:

新鲜猪脑 8个，

小米辣 1个，

辣椒酱 1小勺，

蒜头 8瓣，

芹菜适量，

葱适量，

盐适量，

做法步骤:

1、这道菜用时较长的主要是给猪脑剔血筋，但有技巧的话其实也挺快。用牙签最好，挑起表面一层薄膜，然后慢慢卷动牙签，这样血筋会顺着薄膜被带出。

2、蒜头剁碎芹菜切粒小米辣切小圈葱绿葱白分开切粒

3、热锅下油，放入蒜蓉和葱白，爆出香味。

4、然后加入猪脑、辣椒酱、盐、水。水不用太多，没过猪脑就行了。辣椒酱我最爱加海天的，特别香。然后开大火，沸腾之后开中火，煮15分钟。

5、15分钟后放入最后的芹菜粒、葱绿、小米辣。开始流口水了吧哈，稍微小抖一下锅，让表面配料更加渗透入味～关火，出锅。最后一步，趁热享用啦！

16小时前

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步骤 1

新鲜的猪脑用水泡一会，这样外面的那层会比较好撕。

步骤 2

把猪脑用黄酒和姜丝腌制个20分钟，取个砂锅刷点油，然后铺上洋葱和金针菇。

步骤 3

把蒜打成末，用水冲一下，这样炒不容易糊。

步骤 4

炒蒜蓉，先放3分之2炒出香味然后加蚝油生抽剁椒，剁椒也提前用水冲一下，因为比较咸！再把剩下的蒜末放下去炒香就可以了，右边是煮好的高汤。

步骤 5

然后把猪脑放菜上，加点高汤，铺上蒜蓉酱，大火开了转中火煮个6分钟左右。

步骤 6

好了加点香菜或者葱花就可以了。

步骤 7

美味的猪脑做好了。

14小时前

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