青岩猪脚百科

追漠晚 1个月前已收到2个回答举报

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是一道源自贵州的特色美食，以猪蹄为主料，加入多种香料和调料，经过精心烹饪而成。

青岩猪脚色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感醇厚，深受广大食客的喜爱。

青岩猪脚的制作方法如下：

首先，需要准备猪蹄、生姜、大葱、料酒、盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶等调料。

将猪蹄洗净，去掉毛和残肉，切成小块。

将猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入适量的料酒、盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮至猪蹄软烂。

炖煮好的猪蹄捞出，晾凉后切成小块，放入盘中。

在锅中加入适量的油，放入切好的姜葱炒香，再加入适量的酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀，淋在猪蹄上即可。

青岩猪脚色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感醇厚，是一道非常受欢迎的贵州特色美食。

1小时前

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青岩猪脚又被称为“状元蹄”，是卤制的，卤出来颜色红褐色，猪皮红润诱人，味道咸鲜，当地都是大罐小火慢煨，吃的时候配上蘸料特别好吃，蘸料大多是用辣椒，姜末，葱花制成的辣椒水。

21小时前

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