最正宗的做法 干捞粉丝怎么做好吃

食材

虾米 1把 、 粉丝 2卷 、 葱白，葱花 少许 、 料酒 2瓷勺 、 白砂糖 0.4瓷勺 、 蚝油 1.5瓷勺 、 李锦记特级老抽 0.5瓷勺 、 蒜瓣 5瓣

烹饪步骤

步骤1/8

粉丝放冷水中浸泡30分钟。

步骤2/8

泡粉丝的同时，将所有蒜瓣切成蒜泥，待用。

步骤3/8

再拿出一小碗，将1.5勺的蚝油、2勺的料酒、0.4勺的白砂糖、0.5勺的老抽倒入，搅拌均匀，待用。

步骤4/8

粉丝泡满30分钟后，拿剪刀将粉丝剪成适当的长度，沥水，待用。

步骤5/8

取一个煲，倒入虾油做底油，可适量多一点，倒入蒜泥炒香，再加入虾米继续煸炒一会。

步骤6/8

将沥干的粉丝加入煲内，用筷子不停翻动，使虾油均匀的沾上粉丝。

步骤7/8

接下来浇入之前调好待用的汁，之后就是不停的翻动，直至看到粉丝里的水气蒸发掉大部分

最后一步

最后撒上点葱花。一道美味的干捞粉丝煲就完成了。

用料

粉丝2把（约100g， 海米15-20粒），包菜1/4个 ，洋葱1/4个，蟹黄酱2大勺 ，葱白末3根，姜末2g， 香菜1根，葱花两根 ，酱油1小勺，老抽1大勺 ，糖1/2小勺

做法

步骤1，粉丝放常温水中泡30min-40min

步骤2，将泡发好的粉丝沥干水剪断

步骤3，倒入1大勺老抽，搅拌上色

步骤4，海米用开水泡发半小时

步骤5，包菜、洋葱切成丝

步骤6，起锅热油，下入姜末、葱白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黄酱、1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀

步骤7，调中火，放入上色好的粉丝，炒至粉丝与酱料混合均匀，然后下包菜丝快速翻炒2分钟盛出待用

步骤8，砂锅烧热后放少许油防止粘底，放上洋葱垫底，再放入炒好的粉丝，加2大勺清水，中大火加热2分钟，最后撒上葱花、香菜即可

食材清单

粉丝 160g 、 秃黄油 1勺 、 海米 1小把 、 葱段 适量 、 姜 2片 、 干辣椒 适量 、 酱油 2勺 、 味极鲜 适量 、 蚝油 适量 、 白砂糖 1茶勺 、 水 1碗

烹饪步骤

步骤1，粉丝一把，大概150g～180g就可以。粉丝提前用温水泡软，大概30分钟左右就可以。千万别用开水煮啊，不然汤汁吸不进去就没味道了。

步骤2 海米用开水泡软，然后切碎。葱切段、姜切大片，干辣椒切碎，不吃辣的不放辣椒也可以。

步骤3，热锅冷油，下葱、姜、干辣椒、海米爆香，然后倒入酱油翻炒出香味（酱油的香味）

步骤4，倒入一碗水（不够后面可以再加，多了粉丝会坨掉），放入适量味极鲜、蚝油、白砂糖，汤汁搅拌均匀，然后放入泡软的粉丝。

步骤5，粉丝会把汤汁吸干，快吸干的时候改成小火。放入一大勺秃黄油，搅拌至汤汁完全被粉丝吸干就可以了。

主料：

绿豆粉丝2把

卷心菜3片

韭菜1小把

海米一把

辅料：

葱少许

干红辣椒2个

鸡蛋1个

料酒1勺

生抽1勺

酱油1勺

糖1勺

盐适量

姜少许

蒜少许

1. 干红辣椒、葱姜蒜切末，海米清洗一下。

2. 卷心菜切细丝、韭菜切段，粉丝提前泡软。

3. 鸡蛋打散加入1勺温水入锅中炒成嫩鸡蛋。

4. 锅中倒入适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜末炒香。

5. 加入海米小火炒出香味。淋入料酒爆锅。

6. 加入卷心菜丝翻炒均匀。

7. 加入适量盐、糖、生抽炒匀。

8. 加入粉丝用筷子翻拌至粉丝吸收汤汁干爽。

9. 加入炒好的鸡蛋和韭菜段翻炒均匀。

10. 最后沿锅边淋入1勺酱油翻拌均匀即可

用料:

咸蛋黄 3个

食用油 自己看着办

盐 少量，保险起见可以煮粉丝的时候加

小葱 少量

龙口粉丝 两小把

生抽 2勺

耗油 1勺

大蒜 3瓣，剁成泥

辣椒粉 根据需求来

咸蛋黄干捞粉丝煲的做法步骤:

步骤 1 咸蛋黄3个，咸蛋白可以少量放点，给它们做个按摩，全部压碎。

步骤 2 咸蛋黄压成泥。 准备一个碗专门来放这个。 再在咸蛋黄的碗里依次放入大蒜泥、辣椒粉，先放在一边备用。

步骤 3 水沸开后煮粉丝。 煮粉丝前，可以先在水里放盐，大概放个两小勺即可。 然后再下水煮粉丝，这样的话就可以避免后期拌粉丝的时候出现盐味不均匀的情况。

步骤 4 热油，这是关键，油温一定要够。 油用个小半碗，别舍不得用油，因为这样才可以保证成功率，热油的时候可以加两粒红花椒。 油温到差不多听到滋滋响即可，用筷子轻微触下，如果有小漩涡即可。 当然，我是随缘了，做饭做久了全靠随缘。

步骤 5 热油倒进咸蛋黄的碗里。 要迅速搅拌，再依次放入生抽、耗油，搅拌，想颜色漂亮点的可以多放点生抽。 热油的锅别急着洗。

步骤 6 将粉丝放入之前热油的锅里，拌好的咸蛋黄泥随之也倒进去。 拌匀即可，拌匀后可以开小火稍微热一下，因为粉丝会轻微沱，用剪刀稍微剪开一下再搅拌也行。 注意：煮粉丝可以与热油同时进行，粉丝快煮好的时候热油也可以。

步骤 7 装盘，撒点小葱装饰下即可。

原料：粉丝、肉末、辣椒酱、姜、蒜粒、大葱末、酱油、老抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、食材:粉丝、肉末、姜片、蒜粒。

第2步、砂锅中放油，放入肉末炒散。

第3步、放入姜蒜和葱末翻炒几下。

第4步、放入一勺辣椒酱翻炒均匀。

第5步、放入一碗半水。

第6步、放入两勺酱油。

第7步、半勺老抽。

第8步、一勺蚝油。

第9步、放入粉丝。

第10步、改中小火，用筷子慢慢翻炒。

第11步、捞至砂锅底没有水份后再捞几下把米粉捞散即可。

1. 准备好所有食材，葱姜蒜切末。猪肉剁碎备用，虾皮冲洗干净。

2. 粉丝用冷水泡至发白变软，再剪成小段备用。

3. 肉末用生抽，蚝油，料洒，和少许盐腌制一会。

4. 锅中烧热油，下入姜蒜末炒香。

5. 再放入虾皮爆香。

6. 再加入肉碎炒至发白再煸炒片刻。

7. 然后加入剁辣椒炒至入味。

8. 然后加入大半碗清水煮开，加入适量老抽调色。

9. 汤汁煮开后放入粉丝翻炒均匀。

10. 然后改用中小火不停翻炒至汤汁收干。

11. 最后下入葱末炒片刻既可。

1.准备好材料，粉丝提前泡好，茶树菇洗干净撕成小条，韭黄洗净切段，葱白、姜、蒜剁成末

2.1另起锅烧热，加入油，下葱姜蒜末炒香

3.2取一碗，将鸡蛋打散，加点少量盐和油，搅拌均匀，炒锅烧热，下油，等油冒烟时倒入鸡蛋液，迅速搅动鸡液，鸡蛋液凝固后盛出备用

4.1茶树菇水份煸干后，加入盐、十三香、蚝油、番茄酱、辣椒酱炒匀

5.2加入茶树菇煸炒

6.加入粉丝一同炒

7.粉丝变软后加入韭黄一同煸炒

8.韭黄快熟时加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后加入味极鲜酱油，炒匀即可盛出