漳州盐水鸭的正宗做法

誮開誮亦落 3个月前 已收到3个回答 举报
赞

淚水划過臉 1星

共回答了149个问题采纳率：94.5% 评论

主料：光鸭400克。辅料：盐适量、花椒粒适量、八角6个、葱2根、姜1大块、料酒适量。

1、放流动水将光鸭的血水冲洗干净。用厨纸将鸭身的水份抹干。

2、盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。

3、趁热将盐抹匀鸭身。

4、用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

5、锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。

6、关火盖上盖子焖20分钟。

7、开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。

1小时前

13

大耳怪家族 5星

共回答了500个问题 评论

将买回来的鸭腿洗干净控水。

2、准备盐和花椒,比例是二比一。

3、放在铁锅里用中火翻炒。

4、等盐微黄、花椒变黑关火。

5、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。

6、然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。

7、将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、八角、香叶,草果,桂皮。

8、将所有材料放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉。

9、煮五分钟停十五分钟，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。(注意：煮的时候不要揭锅盖)。

21小时前

19

鹹鱻快翻身 1星

共回答了149个问题 评论

漳州盐水鸭是把鸭子内外洗净后，放入盐水中煮熟，再用蒜泥与盐在热鸭子内外涂抹一层均匀既成

18小时前

12
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 959505@qq.com