全麦面包的做法

生产制作

折叠材料

高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水35全麦面包0ml，黄油50g做法：

1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；

2.第一次发酵完成；

3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；

4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；

5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；

6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；

7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；

8.发酵至8分满；

9.烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。[1]

折叠编辑本段食用指南

1、面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来；全麦面包

2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。

特别注意：全麦面包是褐色的，但褐色面包不一定是全麦面包

全麦面包的做法

除黄油以外所有食材放入面包机，先放液体，最后放酵母，开启和面功能，十分钟后加入黄油粒再揉二十分钟，第一步就忘拍照了。

揉出不是太薄的膜，这是揉完后的样子。

在面包机里直接发酵，发酵到原来的2～2.5倍大

取出面团揉匀排出气，分成四或五等份，盖保鲜膜饧十分钟。

依次将面团擀成和烤盘一般宽的长形，放上豆沙馅或果仁

这张放的果仁

豆沙馅儿的包上捏紧，果仁馅儿的可以从一侧卷起，边缘捏紧。

依次整形后，洒上适量面粉，用刀片割口，放入烤箱二次发酵，发酵到1.5倍大。

预热海氏烤箱170度，中层烤20分钟左右。

出炉了。

也可以弄成其他自己喜欢的形状和花纹

也可以用油纸剪成自己喜欢的图案，在二发结束后贴在上面，洒上干粉后把图案借助镊子拿下来。