水豆腐煮鱼湘菜做法

1、首先准备，豆腐，鱼有两种选择，一种野生河鱼，一种海刀鱼！

2、首先，将鱼，去鳞，内脏，清水洗净！水泡去腥！

3、先说河鱼做法，将豆腐，切块，控水！

锅放油，将鱼略煎，加适量水，烧开，加豆腐！炖半小时！一定小火！汤汁白色，即可，加盐料酒，出锅！

4、刀鱼，处理完后，放入容器，加适量淀粉，裹匀！

5、锅放油，将刀鱼略炸，捞出控油！锅放油，加豆腐，略煎，放水，烧开，加鱼！

6、小火半小时，后加盐，不要加料酒，出锅！

食材用料： 草鱼 1条（500克），油豆腐 150克，青蒜 50克，新鲜青椒 2颗，新鲜红椒 1颗，盐 1/4小匙，料酒 1大匙，生抽 1大匙，盐 1/4小匙，鸡精 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙

做法步骤：

步骤 1

将鱼开肚去内脏，刮净鱼鳞，斩成大块并用1/4小匙盐，2大匙料酒腌制15分钟。

步骤 2

青红椒切片，青蒜切段，姜切块备用。

步骤 3

锅内放入4大匙油，放入姜片烧至锅热。

步骤 4

将腌好的鱼块，放入锅内转小火慢慢煎，待表皮变硬了，再小心的翻转煎另一面。

步骤 5

直至两面都煎成金黄色的样子。

步骤 6

注入清水，水量刚没过鱼块。

步骤 7

大火烧开后，转中小火加盖慢慢焖煮至汤色转白。

步骤 8

最后放入青红椒，油豆腐，青蒜，放入生抽，盐继续小火煮。

步骤 9

直至油豆腐煮至微软的程度，洒上少量白胡椒粉即可起锅。

主料:

鱼头1个、水豆腐6片

辅料:

花生油20毫升 、精盐1匙、 剁椒2勺、 姜半块 、生抽1勺

步骤1鱼头洗净。

步骤2热锅放入姜片翻炒。

步骤3放入鱼头稍微煎一下，然后放入清水。

步骤4豆腐用平底锅两面煎金黄。

步骤5待煮鱼的水开后，放入煎好的豆腐和剁椒。

步骤6调入适量的盐、生抽继续中火煮鱼。

步骤7放入钵子中，放入大蒜叶，放电磁炉上小火慢炖，边炖边吃。

步骤八，美味又好吃的水豆腐煮鱼湘菜做法完成开吃了。