尖椒炒腐竹第一名厨

原料：腐竹200克、尖椒2㐃

配料：葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖各适量

做法

1：将腐竹用凉水泡开，洗净切段。

2：分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好。

3：锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。

4：淋点味极鲜，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。

5：再放入尖椒略炒，最后洒上香菜段。

6：加盐、鸡精、白糖调味即可。

油光透亮，清香爽口。

原料：青椒、腐竹、葱、姜、生抽、蚝油、盐、植物油、香油、料酒。

做法步骤：

第1步、青椒切菱形块。

第2步、葱切菱形片。

第3步、姜切丝。

第4步、腐竹提前泡发，切菱形块。

第5步、小碗中放入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉，适量清水，调匀。

第6步、锅中放入适量植物油，爆香葱姜。

第7步、放入青椒翻炒。

第8步、加入适量盐翻炒。

第9步、加入腐竹翻炒。

第10步、青椒炒至断生，倒入小碗中的调料汁。

第11步、大火翻炒均匀关火。出锅前滴入适量香油。

1/9

腐竹提前凉水泡发好，洗净切段。

2/9

胡萝卜，尖椒切菱形片，大蒜，干辣椒准备好。

3/9

炒锅点火入油烧热，入蒜片，干辣椒爆香。

4/9

入尖椒，胡萝卜翻炒。

5/9

调入老抽，生抽，胡椒粉，盐，糖增色增香。

6/9

入腐竹。

7/9

翻炒一下，调入味精炒匀。

8/9

勾淡淡的芡，关火。

食材明细

腐竹100克、尖椒4个、油适量、盐适量、葱适量。

做法步骤：

1、所有食材准备好

2、将腐竹用水泡发一个小时

3、然后将泡发好的腐竹捞出沥干水分

4、把腐竹斜刀切块

5、尖椒清洗干净切块

6、葱切片备用

7、锅里放油放入葱花爆香

8、然后放入切好的腐竹和尖椒翻炒

9、出锅时加盐调味

锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味，水烧开以后倒入木耳，继续焯水30秒钟倒出控水。

比肉还好吃的腐竹怎么炒，看看厨师长的正确操作，味道好极了

第四步：烹饪

锅内烧油，放入葱姜蒜，、抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出葱香味以后，倒入一点料酒、加入少许清水、放入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜、再倒入一点鸡汁，家里没有的也可以不放，然后把腐竹、木耳倒入锅中，翻炒几下，把调料翻匀。

比肉还好吃的腐竹怎么炒，看看厨师长的正确操作，味道好极了

再放入青红椒片，翻炒至青红椒断生，最后勾入少许水淀粉，让食材和调料更好的融合在一起，翻匀后即可出锅装盘。