香辣煮花甲的做法

食材

花甲（500克）

食盐（1/2茶匙）

干辣椒（3个）

辣椒酱（适量）

花生油（适量）

蚝油（1汤匙）

料酒（2汤匙）

葱（1根）

蒜（适量）

姜（适量）

酱油（适量）

生粉（2汤匙）

步骤/方法

1

准备好葱姜蒜还有辣椒酱

2

滚水下锅焯花甲，加姜，盐，少量料酒去腥

3

煮到开口的话盛起来放到冰水里面，这样保证肉质弹牙和爆满不会缩水

4

热锅凉油，加姜蒜辣椒和辣椒酱翻炒

5

加入花甲翻炒到沸

6

倒入生粉兑水，加酱油，翻炒到收汁加入葱花，翻炒均匀就大功告成。

原料：花甲、葱、蒜子、姜、香菇小酱、蚝油、酱油、白砂糖、盐。

做法步骤：

第1步、花甲放盆中洗干净备用。

第2步、锅中倒入水，放适量的料酒，水开以后将花甲倒进去，直到全部开口关火捞出。

第3步、花甲用水冲洗干净沙子沥干水放一旁备用。

第4步、调好和味汁：蚝油酱油糖混合加入50克水。

第5步、用一勺淀粉调勾芡汁。

第6步、接着葱切段姜切片蒜切粒，全部材料准备完毕。

第7步、热锅下油把姜葱蒜爆香后加入两勺香菇小酱翻炒均匀。

第8步、花甲倒进去翻炒一会。

第9步、将事先调好的酱汁倒进去翻炒均匀。

第10步、撒上余下的葱段。

第11步、最后倒入勾芡汁，翻炒均匀起锅

 香辣花甲的材料：

新鲜花甲（生的新鲜花甲是没有张口的），生姜，大蒜，大葱，尖椒，花椒，酱油，料酒，，香醋，精盐，蚝油，番茄酱，啤酒

香辣花甲的做法：

1.葱蒜和尖椒切丝，生姜切片备用。

2.将花甲洗净，泡过盐水的花甲放入开水中焯水。（新鲜的花甲遇热会开口，不开口的就是死掉的，是不能食用的，当锅中出现很多泡沫，此时花甲就已经焯好了，撇去泡沫，把花甲倒入盘子备用。千万注意，焯过水的花甲一定不能过冷水，否则花甲肉会变硬，变老，肉的口感会很差）

3.锅中倒入适量油，油5分热时，倒入葱姜蒜辣椒，花椒爆香。

4.倒入焯过水的花甲，加入盐，胡椒，味精，糖，醋，酱油，料酒，蚝油，番茄酱，啤酒翻炒。