酥肉炖白菜做法

用料：

里脊肉 200g

胡椒粉、盐 适量

淀粉+面粉 适量

鸡蛋 1个

福建老酒 几滴

白糖 一小勺约10克

酥肉炖白菜的做法步骤:

步骤 1

里脊肉或五花肉都可，切成喜欢的块或条，滤干水分，加适量胡椒粉、面粉和淀粉混合，一个鸡蛋，白糖，搅匀，稀稠是挂住薄薄的面液即可，不放水用鸡蛋来调节，腌制15分钟。然后开始炸，这一步不是多么重要因为后面要炖，炸成金黄即可捞出。 小酥肉可一次多做些，冷冻保存。

步骤 2

下面开始炖的过程： 热油放蒜、姜、干辣椒、和一个八角煸炒片刻，倒入凉透的小酥肉，加适量生抽、老抽、蚝油、一小勺黄豆酱，炒两分钟，倒入适量水，上锅盖烧开然后炖五分钟，再下白菜，继续炖煮大概15分钟看软硬程度最后汤汁收到这种程度即可，调入盐和适量鸡粉出锅。

主料

酥肉适量

白菜适量

粉条适量

木耳适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

花生油适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

香菜适量

鸡精适量

水适量

酥肉白菜炖粉条的做法步骤

1.提前炸好的酥肉备好

2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，八角一颗清洗干净

3.大白菜取叶子6片左右，冲洗干净并沥干水分切成白菜段备用

4.粉条冲洗干净，用温水浸泡5分钟左右使粉条变软

5.木耳提前泡发好，洗净根部的杂质沥干水分备用

6.香菜一颗择去老叶子和根部冲洗干净切成香菜段备用

7.热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片、八角爆香，倒入备好的酥肉翻炒均匀

8.烹入料酒、生抽

9.倒入切好的白菜块儿和木耳翻炒均匀至白菜变软

10.倒入适量的清水，放入粉条加适量的盐调味，用炒菜铲压一压粉条使之浸在汤汁中

11.盖好锅盖炖煮大约10分钟左右使食材成熟后关火

12.撒入香菜段，加少许鸡精调味儿

13.搅拌均匀即可

14.装盘

将猪里脊肉切成条状

步骤2

在猪里脊条中放入盐、五香粉、花椒粉、鸡蛋和生粉

步骤3

充分搅拌均匀，腌制10分钟

步骤4

将红薯粉丝放入沸水中焯水后捞出

步骤5

锅内热油，在油温6-7成热时逐一放入腌制好的里脊条，炸至金黄酥脆时捞出

步骤6

炸好的小酥肉也可以直接食用，非常酥脆入味

步骤7

砂锅内放入手撕白菜、葱末蒜末和姜片

步骤8

锅内放入八角、生抽、蚝油和白胡椒粉、加水至水量覆盖80%白菜，炖煮10分钟

步骤9

将焯好的红薯粉丝放入砂锅中，然后放入鸡精和香醋

步骤10

将炸好的小酥肉放入砂锅中，继续炖5分钟左右即可

步骤11

一道鲜香无比的白菜炖小酥肉就做好啦！十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味！