鱼羊鲜四川做法王刚

快樂旳尛 1个月前已收到2个回答举报

共回答了128个问题采纳率：97.5% 评论

食材预备：厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺

注：一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务，回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了，假如自己在家里片鱼片，斜切大片的时分，要注意刀斜的视点要比较大，尽量压着鱼肉切，切出的片大而薄，有些半透明状最好，注意下鱼片的时分要一点点下，不要一股脑都下过汆烫。

过程——

1、食材都预备好，厚子鱼买的时分就请店家片好；

2、将蒜切末；

3、鱼皮放在盆里，参加调料，腌制好；

4、锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开；

5、将食材捞出来，码在锅底；

6、鱼片也放入锅中，汆烫至熟透；

7、将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒；

8、锅烧热油；

9、淋在剁辣椒上即可；

10、这样辣口的厚子鱼片就做好了

5小时前

共回答了135个问题评论

食材清单

鱼片 400克、羊肉片 200克、浓汤宝一块、蟹味菇 100克、姜 5片、枸杞 20克、香菜 20克、盐 5克、白酒 20克、五香粉 3克、花椒 10粒、大料 1颗、一个蛋清 30克、香葱 3跟

烹饪步骤

步骤1/6

鱼片片完以后，要用清水清洗2遍，把鱼肉里的杂质清洗出来，这样做出来的汤才会更好看，清洗完的鱼片沥下水分，然后加入白酒，盐、五香粉、花椒、大料腌制片刻。

步骤2/6

羊肉片备用。

步骤3/6

蟹味菇清洗干净

步骤4/6

清水烧开后放入一块浓汤宝、几片姜、蟹味菇、枸杞煮5-8分钟。

步骤5/6

然后放入鱼片和羊肉片煮至再次开锅就可以了。

最后一步

：

出锅后加入香菜点缀。因为浓汤宝本身有咸味，所以盐应该少放。

3小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐