炸鸭爪怎么炸才爆

温柔沧桑 2个月前已收到4个回答举报

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1. 热油炸制。首先在油锅中加热食用油至约180℃，然后把鸭爪放入油锅中炸制，炸制时间约为5-6分钟左右，炸至鸭爪外皮酥脆，口感爆裂即可。

2. 先用水焯烫，再用油炸。首先将鸭爪放入凉水中煮熟大约10分钟，然后将煮熟的鸭爪放入冷水中浸泡一段时间，使其表面更加干燥。热锅凉油，锅中放入鸭爪，火候逐渐提高，炸至鸭爪皮酥脆，口感爆裂即可。

1小时前

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炸鸭爪的做法和配料

鸭脚洗干净,剪掉指甲。

锅中烧开水,依次放入鸭脚,姜片,花椒,料酒,葱,焯水,去除腥味。

鸭脚焯水后捞出,擦干后撒上淀粉。

锅中放油,油温升高时放入鸭脚炸至金黄,起泡。

21小时前

共回答了91个问题评论

用料

黄皮鸭脚一斤只

白砂糖20 克

耗油 20

鸡粉 20

沙嗲酱 20

孜然粉 3勺

胡椒粉 3克

花椒粉 3勺

小茴香 5

辣椒油 3勺

炸鸭爪的做法步骤

步骤 1

加水摸过鸭脚，放少许盐，醋泡五分钟捞起来擦干

步骤 2

锅里加油烧180度放鸭脚，炸四分钟，捞出放凉，锅中继续开火油温180度再次放入鸭脚复炸三分钟酥脆捞出

步骤 3

调好酱料，耗油，跟白糖一比一，加入少许鸡粉，少许沙嗲酱，搅拌均匀捞出放住，

步骤 4

再次起锅放入蒜米炒香。放入炸好的鸭脚进去，放入豆瓣酱一勺，翻炒均匀，淋上调好的酱汁，翻炒均匀，加入小茴香胡椒粉花椒粉。翻炒均匀。关火再次开去孜然粉翻炒两下，淋上辣椒油出锅

18小时前

共回答了97个问题评论

炸鸭爪要中小火炸3~5分钟，捞出放到冷水里泡24个小时之后就爆了。

14小时前

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