广式肠粉最正宗的做法

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首先准备食材:粘米粉100g

玉米淀粉30g 水260g 瘦肉适量鸡蛋1个粉浆用油1g。粉浆用盐1g。香菇3朵。香葱适量。鼓油适量瘦肉用盐适量。青菜适量

制作步骤如下:

1.备好所有食材，粘米粉和玉米淀粉称好，瘦肉切成粒，香菇三朵泡发，香葱和青菜洗干净,蛋一个

2.在粉中加入260ML水，1G盐，1G油

3.鸡蛋打散，把香葱切碎加入拌匀

4.香菇切成条加入瘦肉中，加少许盐拌匀，青菜切成条

5.锅中水烧开后，找个比较大的盘子，盘子上涮油，把肉碎先蒸到5分熟

6.倒入适量的粉糊，再淋入蛋液，放几片青菜，盖上盖子，蒸50秒左右

7.打开盖子时看到肠粉有点鼓起来，就可以了

8.用铲子把肠粉刮下来装盘，淋上鼓油就可以了

16小时前

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第1步、新鲜虾剥掉外壳、牛肉切小片，然后进行腌渍。

第2步、虾仁和牛肉腌渍的方法相同：料酒、生抽、淀粉各少许，加两片姜片、一小勺食用油，拌匀静置

第3步、调肠粉米浆：我用的粉和水的比例是1:2.5，搅拌好备用。

第4步、烧开水，选一个很薄的烤盘，刷上油，倒入肠粉米浆和蛋液。

第5步、将烤盘放入烧开水的蒸锅中隔水蒸，肠粉浆10秒钟便凝固，然后放入虾仁、牛肉，盖上锅盖，蒸熟，然后用刮刀或者铲子把蒸好肠粉卷起来，搞定哈！

第6步、加入生抽蚝油调好的酱汁和撒上点葱花^

14小时前

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