酱油与生抽有啥区别

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1、口感不同：生抽口感偏咸；而酱油口感苦和酱味十足。颜色不同：生抽的颜色呈红褐色；而酱油的颜色在生抽和老抽之间，几乎是黑色。

2、用途不同：炒菜、做凉菜大多选择用生抽；而酱油则用来增加和改善菜肴的味道及色泽，使食物色香味俱佳。

3、作用不同：生抽是用来帮助菜品提味；而老抽则是用来帮助菜品提色的。

21小时前

共回答了161个问题评论

颜色不同：生抽的色泽、颜色比较淡，呈红褐色。传统的酱油介于老抽与生抽之间，颜色较重。

生抽味道咸鲜淡口，酱油味道一开始有些带微甜，但随着加热糖分较少，会比生抽更为咸口，因此两者用于炒菜的话，生抽可稍微多放，酱油就一定要少放，否则很容易导致菜品变咸。酱油需要长时间的加热才能烧出浓郁的酱香味道。如果烹饪时间大于40分钟选择酱油，会让菜肴口感更醇厚。

19小时前

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共回答了94个问题评论

答:酱油与生抽确实有区别，酱油也包括生抽，酱油的种类很多，有生抽，老抽，特母油，一级油，草菇酱油等它们都有不同的用途，生抽的颜色稍淡一些，可用炒菜，拌凉菜，蘸饺子吃，老抽可以用来做红烧肉，熏酱肘子用，所以区别就是你把各种产品用在不同的地方。

16小时前

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