腊八蒜烧牛肉的正宗做法

用料:

牛里脊肉 300克

青尖椒 1根

大蒜 1头

小红辣椒 2根

蚝油 2汤匙

生抽 2茶匙

白酒 1汤匙

淀粉 1茶匙

油 4汤匙

腊八蒜烧牛肉粒的做法步骤:

步骤 1  将牛里脊肉切成1.5厘米见方的丁，青尖椒去蒂去子，切段备用。小红辣椒洗净切段备用。

步骤 2  将牛里脊肉用1汤匙蚝油、白酒、1汤匙油搅拌均匀，放入淀粉抓匀，腌制30分钟至入味。

步骤 3  大蒜分成蒜瓣，放在案板上拍松，去皮备用。也可以先拍松大蒜，然后再去皮，这样更容易点。

步骤 4  锅中放入多点的油，烧至五成热，将大蒜整瓣放入，中火煎至表面发黄后，将蒜粒取出备用。

步骤 5  油锅放少许油烧热，放入牛里脊肉，大火煸炒至基本变色断生。此时的牛里脊应该刚刚变色，但是还保持着软滑。

步骤 6  放入青尖椒和小红辣椒炒匀，并且炒出辣椒的香气。注意抽油烟机开足马力，以免呛到眼睛。

步骤 7  放入大蒜炒匀。这道菜没了蒜香就不够精彩了，所以不要忽视蒜瓣哦！

步骤 8  加入蚝油、生抽翻炒均匀即可。

腊八蒜炒牛肉粒

食材：腊八蒜20粒、牛肉300克、新鲜大蒜仔、生姜、干红椒；

步骤：

1、牛肉滤去血水，洗净，沥干水份，切成厘米见方的小丁，用生抽、老抽、盐、生粉腌制半小时以上入味；

2、新鲜大蒜仔去皮切末，生姜洗净切末；干红椒切成小段；

3、腊八蒜切成小块备用；

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红椒，入腊八蒜略翻炒，下入腌制入味的牛肉粒，小火煸至牛肉粒变色，断生，淋入一点生抽、芝麻油，略翻炒，即可起锅装盘。

牛肉切块后汆水

步骤 2

锅里放油，油热后放入葱姜炒香，放入牛肉，喷料酒，加盐、糖、味精、八角和酱油，加入足量的水，大火烧沸腾后转小火煮至牛肉酥烂

步骤 3

大火收汁，放入腊八蒜和辣椒同牛肉同炒，放些味精就可以出锅了。出锅前可以淋少量的麻油

小贴士

1、牛肉一般煮半小时就可以煮烂了；

2、腊八蒜要最后放，放得过早蒜就软了，也没有什么蒜香味了。