芥菜的储存方式是怎样的

可以做成酸菜或者梅菜，把芥菜晾干一到两天，等叶子焉了，再放入陶瓷缸里，一层盐一层菜，腌制3～4天，中途翻一下，拿出来晒干就变成了梅菜，想吃酸菜就直接在缸里浸泡一个星期左右就可以吃了。

具体操作方法如下：

1、去除芥菜中的旧叶子和一些杂质，注意不要去除芥菜的根。洗干净的芥菜，用水冲洗以除去顶部。将芥菜在淡盐水中浸泡约半小时，然后取出芥菜，用水冲洗，然后沥干水分，然后将其放入冰箱的保鲜袋中以保持新鲜，可以随时食用，该方法的保质期通常为约5天。

2、热烫法是向锅中加一锅水，然后在水中加入适量的盐或加入几滴色拉油，将其放入水中进行热烫煮芥菜。当芥菜的颜色变深和变绿时，将芥菜移开并立即放入冷水中，将芥菜冷却，然后将芥末蔬菜排干，用手轻轻挤压以将其装满保鲜袋，将保鲜袋的嘴扎起来并放入在冰箱中存放。这样冷藏芥菜的味道和一般买的新鲜芥末的味道是一样的。

冷冻是保存大量芥菜的最佳方法。

像其他蔬菜一样，芥菜必须在冷冻前变白。烫漂只是在冷冻之前浸入水中然后进入冰水浴中。在带有紧密盖子的热烫锅或大锅中，将水倒入滚烫的锅中。

2.同时，清洗，修剪茎端，切成1英寸的片或留下整体。

3.一次不超过一磅。将绿色蔬菜加入沸水中，并立即盖上盖子。

4.立即开始计时并焯烫三分钟。

5.在一个大容器或水槽中准备一个冰水浴。

6.用开槽的勺子或热烫的篮子去除水中的蔬菜。

7.在冰水浴中出现五分钟或直至冷却。如果您没有冰，请使用几次冷水或冷水。拆下并排干。

8.在冷冻冷藏袋或冷冻容器中包装冷绿色。在密封袋之前挤出空气。

9.标记和日期每个容器或包。立即放入冰箱，在每个容器周围留出一英寸的空间直至其冻结。在0华氏度或以下冻结长达一年。

10.烫漂水可以反复使用。如有必要，可加入更多水。在更换蔬菜之前，请务必将水重新煮沸。