烤鸭怎么做啊

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主料：鸭子半只，老姜三片，桂皮一小块，八角两粒，白芝麻适量，麦芽糖10克，啤酒一瓶

辅料：盐10克，辣椒粉适量，蚝油1克，蒸鱼豉油2克，生抽5克，老抽1克

做法：

1.鸭子洗净，鸭掌切掉，脖子最好也切掉一部分

2.洗净的鸭子放大盆中，加盐搓揉5分钟，然后转小盆，加入1克老抽，两片老姜，一小块桂皮，两粒八角，再倒入一瓶啤酒，搅拌均匀，压实，最好能将鸭子全部没入液面下。最后放入冰箱中冷藏腌制12小时以上。

3.将腌制好的鸭子穿在烤叉上，用叉子固定，沥去多余水分。

4.烤盘放在最下层接油，选择烤鸡程序，上火200度，烤制时间90分钟。预热完成后用取鸡架将烤叉安装好。

5.10克麦芽糖加50克开水稀释，加入适量熟白芝麻。

6.烤制过程30分钟，用刷子蘸上芝麻糖水在鸭子身上均匀地刷几遍。然后20分钟后刷第二遍，再20分钟后刷第三遍。

7.剩余的一片老姜切末，再加1克蚝油，2克蒸鱼豉油，5克老抽，在加辣椒粉以及适量清水烧开调成酱汁，吃的时候可以蘸着吃。

14小时前

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用料：鸭子适量、孜然少量、茴香少许、黑胡椒粉少许、蚝油少许、芝麻油少许、盐很少、红糖一勺、酱油少许、葱姜蒜少许、蜂蜜适量

1、首先先把除了鸭子和蜂蜜以外的其它用料放在瓶子里，搅拌均匀。

2、然后在鸭子上面涂满步骤一的调料，再放进冰箱4-5个小时。

3、时间到后，把鸭子拿出，刷上准备好的蜂蜜，可以让烤鸭光泽鲜亮。

4、刷好后放在锡纸上入烤箱，中下层，大火200度烤30分钟。

5、然后取出翻面，转180度烤40分钟，由于鸭子比较大，要多烤一会儿才能全熟透，如果是童子鸭，时间就要稍短。

6、烤好后把鸭子取出，切块之后即可食用。

12小时前

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