清炒五花肉

/原料

五花肉 (300克)

青蒜苗 (200克)

豆瓣酱 15克

酱油 1勺

味精 1克

料酒 半勺

姜 2克

步骤1、首先把五花肉洗干净，再切成薄片，越簿越好！一般在炒五花肉的时候最好提前把肉腌制一下，很多人都会嫌弃这一步麻烦，还稍微有点恶心，其实放点料酒、葱姜拌一下就可以。

步骤2、将青蒜苗择洗干净，去掉老叶，切寸段，姜切碎，豆瓣酱提前剁碎待用！

步骤3、把切好的五花肉放在容器里用料酒、葱姜抓匀腌制半小时备用。

步骤4、在锅中放入适量的植物油烧热，待油八成热时放入豆瓣酱煸炒片刻。

步骤5、放入腌制好的五花肉用小火翻炒均匀，再炒至出油，直至肉片打卷，然后下一勺豆瓣酱炒均匀，加入酱油调色，因为豆瓣酱很咸，不需要再放盐的。

步骤6、把多余的油滤出去，剩下一点，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少许味精炒均匀，可尝尝咸淡，关火装盘开吃！

原料：蘑菇片20克五花肉300克小萝卜300克老姜5片大葱7片 调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙。

做法：

1.蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。

2.锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。

3.调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。