如何炒肉嫩而不柴

叫点解 4个月前 已收到1个回答 举报

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炒肉不柴的正确方法:

①炒肉选比较嫩的部位;

②牛肉要横刀切,其他肉要顺刀切;

③切好的肉,加适合的调料腌渍十分钟入味,再加入淀粉或者蛋清抓匀,锁任水分,为防粘连,还可以加些熟油;

④热锅凉油,放入腌渍好的肉煸炒,变色后再放盐即出锅。做到这几点,炒出的肉一定嫩而不柴。

21小时前

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