紫薯馒头10种花样

第一步先做五种花样

用料

紫薯面团:

紫薯300克，中筋面粉600克，

牛奶150克，糖50克，

油10克、酵母6克；

白面团

面粉600克、牛奶300克，

酵母6克、糖50克。

紫薯花样馒头，压花馒头，小棉袄馒头，豌豆荚馒头，贝壳馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯用擀面杖捣成泥

步骤 2

厨师机一档三分钟五档15分钟

步骤 3

揉成光滑的面团

步骤 4

白面团也和好，盖保鲜膜防干，分别一次发酵

步骤 5

擀开

步骤 6

一层紫薯面团，一层白面团

步骤 7

卷起，切开

步骤 8

压花

步骤 9

花上沾水，沾到上面

步骤 10

也可擀成椭圆形，一头划几刀，不切断

步骤 11

盖上

步骤 12

中间用筷子夹一下。或者直接用筷子从中间夹了再合上

步骤 13

做成小棉袄形的，紫薯面团中间搓成椭圆形，两侧搓成条，切开，沾上。白色面团搓条围边，剪成毛绒绒的

步骤 14

做一些装饰

步骤 15

这是直接压成花

步骤 16

也可做成玫瑰花型，擀成五小片圆形面皮，卷起，中间切开

步骤 17

豌豆荚馒头，抹茶或大麦若青叶和面调成绿色面团中间划条缝

步骤 18

包入三个白圆面团，捏合，有缝的一面朝上

步骤 19

锅中加温水，二发二十分钟

步骤 20

蒸20-25分钟

步骤 21

等三分钟开盖

步骤 22

馒头沾炼乳，美味极了

步骤 23

喜咸的，可以配点红豆腐乳，可咸可甜。

第二步，再做三种花样

【食材】

紫薯、白糖、水、酵母、面粉

【做法】

紫薯清洗干净，刮去外皮，然后切成片，铺在蒸屉上，上锅蒸熟。用筷子能轻轻插透就可以了，倒入大碗中，根据个人口味加入适量白糖，趁热捣成泥。紫薯泥比较粘稠，如果用纯紫薯泥和面的话，和好的面团会比较粗糙，容易断裂。为了能够更好的塑型，我们需要加入适量清水把紫薯泥稀释一下，这样揉出来的面团更光滑、有韧性，更易操作。

和面比例:

紫薯面团:200克面粉，两克酵母，搅拌均匀，再加入230～250克紫薯泥，揉成中等软硬的面团，盖好备用。

白色面团:280克面粉，3克酵母，搅拌均匀，再加入150毫升清水，同样揉成软硬适中的面团。

第一款:把白色面团和紫色面团都搓成长条，分成大小均匀的剂子，然后把所有的剂子揉圆揉光滑，擀成厚度约两毫米的小圆饼。

取一张白色面片和紫色面片，把它们摞在一起，用擀面杖擀几下，让两张面片固定。然后分成四等份，摞在一起，先用筷子在宽的一头压一下，然后把尖的一头往宽的一头折，在中间也压一下。压好后，立起来，将两侧对折捏紧，中间再压一下就可以了。

第二款:把白色面团和紫色面团擀成同等大小的方形面片，厚度约3毫米，然后把两种面片重叠在一起，从一头卷起来，再切成宽度约两厘米的小剂子。取两个剂子，切面朝上，并排放置，用筷子在中间夹一下，然后取出筷子，把其中两个角再夹一下，另外两个角捏一下塑型。

第三款:把紫薯面团搓成长条，分成大小均匀的剂子。把剂子揉圆揉光滑，擀成厚度约3毫米的小圆饼，像折扇子一样折起来，中间用筷子压一下，两侧再各压一下，然后向中间挤压靠拢，取出筷子，把中间压过的纹路，用筷子夹紧，然后把两侧的面片立起来，捏紧，整理圆润就完成了。

把做好以后的生坯摆入笼屉中，放入温水锅中开始醒发。体积是原来的1.5倍大，用手拿起来感觉轻飘飘就是醒发好了，开火，水开计时蒸15分钟，焖五分钟以后再打开锅盖。

三款花样馒头，款款漂亮，采用一次醒发，口感更加蓬松暄软，而且更适合新手操作，喜欢的朋友赶紧动手做起来吧。

第三步再做二种花样

主要食材：

白面团：面粉300克、酵母粉3克、温水200毫升

紫薯面团：面粉、温水、紫薯泥适量

制作过程：

1、首先将一个紫薯去皮、洗净、切片，上锅蒸10分钟左右。时间到关火，将它取出放在一个小盆中，用木铲压碎。稍晾凉后，把酵母粉撒入，用筷子搅拌均匀。将适量的面粉倒入盆中，下手揉成面，如果很干，可边倒水边揉，成软硬适中的面团即可。

2、查看面团的蜂窝状，或看是否发到原来的2倍大。

3、分别将两种面团移到面板上，撒上干粉，用手揉一揉。搓成长条，切成大小相等的面剂子。搓成圆形后，按扁，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，白面皮也如此操作。

4、白面皮放在下面，紫薯的放在上面。共分为两组用4个面皮，2个白的，2个紫色的。然后用刀切成4份。

5、取一个吃饭用的叉子，在扇形边上印上花纹。

6、并将它们全部叠在一起，用一根筷子在中间压一下，从尖头一侧卷起来。

7、要卷到头，然后用刀从中间切开，稍稍整形即可。

8、从超市买的甜玉米，将里面的叶取下来后，剪一剪整理好，放到一个塑料袋中，存放在冰箱冷冻室。无论是蒸馒头或是蒸花卷，使用它有股清香味，关键是非常环保，废物利用吧。

9、蒸锅中做水，将玉米叶放在屉上，制作好的面食放在玉米叶上面，开大火，水火后计时15分钟，焖上3分钟。

10、蒸出来的花式馒头，像个风车又像是一朵花。和面的时候我没有放糖，紫薯本身微甜，吃起来还很筋道。

11、蒸一屉这样的花形后，还有一些面，干脆弄个省事又快捷的切馒头。分别将紫色面团和白色面团擀成大薄饼。

12、白色的在下面，紫色的在上面，从底部卷起来，成圆柱体。

13、用刀切成大小相等的馒头。

14、上锅蒸熟，需要蒸20分钟，焖上3分钟。

15、刀切馒头省时省力，两色花纹挺诱人，嚼起来微甜还劲道。

紫薯馒头10种花样做法就完成了。