醋烧开和不烧开的差别

两者的效果不一样，不烧开的醋效果更好。因为醋里的主要成分是醋酸，醋酸是易挥发的物质，若进行加热，会加速醋酸的挥发，也就会导致醋的酸味减淡。而直接打开瓶子不对醋进行加热，就保留了醋本来的味道，醋酸也不会流失。

醋之所以称为醋，是因为它的原材料是由淀粉、碎米、玉米、甘薯、马铃薯、高粱和小米等粮食为原料，经过发酵酿造而成的。因此它不仅带有醋酸味，还有微微的甜味，用来烹饪食材，能够提鲜和调味。

醋也就是指我们日常生活中的食品调味剂。它的主要成分就是乙酸。乙酸化学上也叫冰醋酸。也就是说它的冰点比较高，一旦温度低到一定程度他就会首先结冰。同时乙酸还比较容易受热蒸发，也既沸点比较低。所以说烧开的醋乙酸蒸发更彻底，与不烧开的醋相比乙酸含量会更少。

醋烧开了，可以防止在腌制菜品时起濮的作用，醋味经过烧开同时便淡。不烧开的醋，在泡菜时，时间长了就容易起濮，口味会更好一些。

因为醋酸的沸点还不到60摄氏度，所以醋烧开了不热。醋是一种混合物.。醋酸是有沸点的，60度左右，但是平常所用的醋中，大部分是水。

用醋的沸点还不到60摄氏度，江湖上有一种骗人的把戏，在手放进油锅里，就是在油下面放了醋之类的东西，醋的沸点很低，大概只有六十度，因为醋的密度大。

醋烧开和不烧开，它的效果不一样，当然不烧开的醋效果好！ 醋的主要成分是醋酸，它是易挥发的物质，如果加热，会加速醋酸挥发，这导致的结果就是醋不酸了，杀菌能力减弱很多！