梅干菜素包子馅料做法

材料

主料：小麦面粉350克，肥瘦猪肉200克，霉干菜200克， 辅料：大葱5克，姜5克，调料：酱油10克，盐5克，豌豆淀粉3克，猪油10克

做法

1.梅干菜泡开后洗净，切碎；葱姜洗净，葱切丝，姜切片。

2.锅中倒入适量的油烧热，放入葱丝、姜片略微煸炒一下，捞出。

3.再放入梅干菜，干煸后加入酱油、肉汤适量，盖上锅盖，改用小火把梅干菜煮熟。

4.熟透后加入淀粉勾芡，直到冷却后和肉馅混合，加入调味料（酱油、盐、猪油）搅拌成馅。

5.面皮中包入适量的馅，捏造好封口，放入蒸笼中，用大火蒸10分钟，取出后就可以吃了。

1、将梅干菜用温水提前泡软；

2、将泡软的梅菜切成末，小葱也切成末；

3、取1/2的肉馅放入干净的炒锅中，倒入植物油拌匀；

4、然后开火不停地翻炒直到肉馅颜色变白出油，放入少许料酒、一汤勺酱油、胡椒粉和1/2的葱花炒匀；

5、放入梅菜末炒匀再倒入一小碗热水（最好用高汤），中火煮到汤汁几乎没有了，要不时的搅拌查看以免煳锅；

6、干淀粉用少许水搅开 倒入锅中；

7、汤汁变得很浓稠后关火盛出晾凉；

8、剩下的肉馅放入一个干净的盆中，放入少许胡椒粉、酱油、姜末和适量植物油拌匀；

9、在分次放入大约小半碗清水，，顺着一个方向搅打上劲；

10、将晾凉的梅菜肉末倒入放肉馅的盆中；

11、再放入剩下的葱花，根据梅菜的咸度再放适量的盐调整咸淡，梅菜馅调好了。