自制水果酵素需要发酵多久

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一、自制食用酵素6个月以上即可食用。

二、食用酵素的制作过程：

1、准备容器：家里能找到的密封塑料容器，例如老式油壶、大果汁瓶等，洗净晾干。容器不能有油污，水果刀和砧板也要洗净。(尽量不要用玻璃容器，在发酵过程中如果不及时放气可能会爆炸)

2、原材料：各种水果蔬菜，不必担心果蔬的温热寒凉属性，形成综合酵素后适合各种人群。

3、比例：1份蜂蜜，3份水果蔬菜，10份水。关于水果，建议每次都加橙子或柠檬，酸性环境更利于发酵。关于蜂蜜，土蜂蜜是首选，但鉴于现在的土蜂蜜太难找，可用红糖替代。关于水：可以使用4.7L的好水，2瓶水，水质一定要好。

4、步骤：将水果、蔬菜、塑料容器、刀、砧板都洗净晾干。酵素切忌油污。油污在分解过程会产生氨基，多数氨基具有臭味。将土蜂蜜先溶于水，2瓶水平均分3桶装。将水果蔬菜切碎混合，可以用刀面拍碎，拍碎后更利于发酵。按照一层一层放水果和糖，然后加水放入瓶中，置于阴凉处储存6个月以上。

备注：

1、酵素不可直射阳光。

2、酵素不会过期，时间越久越好，食用酵素至少需要发酵6个月。

3、每月需放气一次，放气时不要大力摇晃酵素，避免浑浊。

4、第一次放气会有酒精的味道，第二次放气会有醋酸的味道，之后才是真正的酵素

1小时前

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