乾州酸汤面的家常做法

主料：面条300g；辅料：油适量、盐5g、鸡精2g、味精2g、火锅底料30g、花椒粉3g、生抽5g、姜2g、蒜3g、辣椒油1勺、葱适量、鸡蛋1个、木耳适量。准备配菜，鸡蛋打散后剪成蛋皮。

配料：蒜末 1勺 小葱末适量 白芝麻1勺 辣椒面1勺 花椒少许 盐、糖 鸡精、香菜 鸡蛋1颗 生抽、陈醋、鲜面条

制作方法：

1、起锅烧油，打入鸡蛋，煎熟

2、准备一个大碗，放入蒜末、小葱末、辣椒面、白芝麻

3、准备一个锅，倒入油，放入花椒，炸香，捞出花椒

4、把花椒油倒入碗中，搅拌均匀，开始制作红油汤底，放入1勺生抽、3勺陈醋、半勺盐、半勺糖、适量鸡精，搅拌均匀备用。

5、 准备一个锅，多放入水，水开，下入面条煮两分钟，还可以放入自己喜欢的青菜，烫30秒钟，捞出面条，放入碗中，轻轻搅拌，汤色也逐渐变得红亮，再放入青菜、香菜、煎鸡蛋，这样做出的面是不是很好吃，酸辣爽口，一口气能吃一大碗，过瘾！

酸辣汤面做法:

材料

拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12∼15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙

做法

1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。

2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去蒂头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用。

3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。

4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。