新鲜的笋尖怎么做好吃

用料:

五花肉 200克

笋尖 300克

葱姜蒜末 少许

青蒜 1根

老抽 1勺

太太乐原味鲜 2勺

太太乐鲍汁蚝油 1勺

太太乐鸡精 3克

白糖 2克

盐 2克

油 适量

步骤:

步骤 1

笋尖切斜片备用！

步骤 2

水开了放笋尖焯一分钟，去掉涩气！

步骤 3

焯好了装盘备用！

步骤 4

起锅倒油，油五成热，加入葱姜蒜末，炒出香味，放入切好的五花肉片，煸炒至焦黄色！

步骤 5

下入焯好的笋尖，大火翻炒！

步骤 6

依次加入上述所有调料！

步骤 7

加入调料以后，再炒一分钟！

步骤 8

最后加入青蒜，翻炒均匀！

一、用料

油 适量，意思是平时炒菜的量就行

料酒 4勺

酱油 3勺

老抽 2勺

白糖 2-3勺

笋尖  适量

盐 少许(出锅前尝一下咸淡，在适量添加)

生姜 3-4片

八角 1个

薄荷叶 按个人喜好添加

黑毛猪肉 按个人喜好放

蚝油 1勺

二、油焖鲜笋尖的做法步骤

步骤 1

烧一锅清水，水开放入，稍微煮一下备用

步骤 2

调酱汁：4勺料酒3勺生抽2勺老抽2-3勺糖

步骤 3

炒锅内放入适量的油，不需要太多，烧热后放入姜片和八角，炒出香味，把焯好水的笋和猪肉一起倒在锅里炒3-5分钟，加一点蚝油及酱汁继续翻炒均匀~

步骤 4

在加入水，水可以稍微多一点，淹没笋即可，大火烧开转小火，炖个半小时，在转大火收汁，把锅里的汤汁收到剩一碗水的样子就可以了，出锅前唱一下汤，在调整下加盐或者糖，按照个人口味来添加，即可出锅啦~

原料：五花肉、竹笋。

调料：葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少许）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。

做法：

1、五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2、3、竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4、准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5、五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6、直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7、冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8、立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9、调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10、倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11、水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。