清蒸鲈鱼需要去鳞吗

玩久也腻 1个月前已收到4个回答举报

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需要去鳞，具体做法如下：

食材：

鲈鱼1条

葱花3颗

姜1块

盐0.5克

步骤：

1/8

把鲈鱼去内脏并刮去鱼鳞，清洗处理好鱼，清蒸的鱼对半切开。

3/8

隔鱼骨两边切割。

4/8

冷水入锅，鱼置于盘中。用大火20分钟蒸熟。

5/8

将鱼拿出，盛于另一个盘里。开始调汁，鱼露带盐，所以盐的量不要过了。放入生抽3调羹、鱼露3调羹、适当的盐。

6/8

姜丝、葱丝铺在鱼身上，酱汁浇入盘里。

7/8

取剩下的姜丝、葱用油爆出香味，油一定要烧到滚热。

8/8

将热油浇到鱼上即可。

4小时前

共回答了263个问题评论

清蒸鲈鱼必须要去鳞。而且要把鱼鳞一定要处理干净，然后洗净再用淡盐水浸泡1 0分钟，经常浸泡的鲈鱼清蒸时才不会柴，清蒸鲈鱼时候一定要掌握好时间，7 5 0克的鲈鱼要求清蒸时不要超过1 0到1 2分钟，5 0 0克左右的鲈鱼清蒸时不超过8分钟，我们要视鱼的大小来决定。

2小时前

25

共回答了149个问题评论

1、清蒸鲈鱼不需要去鳞。

2、材料：鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。

3、制作过程：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

4、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

21小时前

9

共回答了159个问题评论

清蒸鲈鱼需要去鳞，去了鳞鲈鱼味道鲜美

17小时前

3

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