冬瓜炖肉最正宗做法白汤

主料:冬瓜适量、五花肉适量

辅料:小香葱少许、蒜少许、姜少许、辣椒少许、纯净水适量

调料:食用油少许、盐少许、黄豆酱少许、老抽少许

冬瓜炖白肉的做法步骤:

1.冬瓜洗净，去皮切片。

2.辣椒、姜和蒜切碎。

3.五花肉开水煮10分钟，捞出放凉，切片。

4.锅烧热放少许油，倒入五花肉和黄豆酱翻炒一下，再倒入辣椒、姜和蒜加盐和老抽翻炒一下。

5.继续倒入冬瓜和水。

6.炖10分钟即可。

7.出锅装盘，撒些小香葱即食。

用料

小冬瓜 半个，猪肉 半碗，鸡蛋 1个，八角 1个，葱适量，姜适量，蒜 适量，淀粉 2勺

做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮去籽，切块

步骤 2

葱姜蒜切好备用

步骤 3

锅烧热倒适量油，先放八角煸一下出香味，再放入葱姜蒜煸香

步骤 4

倒入冬瓜翻炒一两分钟

步骤 5

加入没过冬瓜再多一点的水，大火烧开，改中小火慢炖15分钟左右

步骤 6

炖冬瓜的时间切猪肉，切成肉片，最好是鲜肉，我用的冻肉，没化开就切了，后面弄的水分太大

步骤 7

加入两勺淀粉，一个鸡蛋清，一点盐，倒点米酒或者料酒

步骤 8

搅拌均匀成糊状，这时猪肉化冻了水分多太稀了，看情况适量增减淀粉用量

步骤 9

冬瓜变得半透明了 我把蛋黄也倒进去了，加盐调味 放入肉片

步骤 10

肉片要少量多次分开放，然后轻轻搅拌一下，保持水是开的就行，火不要大，不然肉片会老。

步骤 11

保持开锅一分钟左右就可以出锅，撒上葱花就完成了。