烤面包裂开怎么回事

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烤面包裂开的原因有很多，以下是一些可能的原因:

1. 水温过高：水温过高会使面包表面迅速升温，导致表面裂开。建议使用温水烤制面包。

2. 烤制时间过短：如果烤制时间不足，面包表面可能会因为缺乏足够的热量而导致裂开。建议延长烤制时间。

3. 烤制温度过低：如果烤制温度过低，面包表面可能会因为温度不足而无法充分膨胀，从而导致裂开。建议提高烤制温度。

4. 油太多：如果在面包表面涂抹太多油，面包在烤制过程中可能会因为油的蒸发而导致表面裂开。建议减少油的使用量。

5. 面团过大：如果制作的面团过大，在烤制过程中面团可能会因为膨胀过度而导致裂开。建议制作较小的面团。

以上是一些可能导致烤面包裂开的原因，如果在烤制过程中遇到了这个问题，可以尝试调整烤制条件来解决问题。

2小时前

共回答了290个问题评论

1、面团收口应压在正底部，不然会导致土司侧边开裂；

2、醒发时保证湿度，不然表皮硬结后，由于烘烤时的面包体积急速膨胀而开裂；

3、发酵不足，也会导致偏小的面团在烘烤时急速膨胀而导致表皮开裂；

4、操作时手法不对，断筋或破皮了

1小时前

31

共回答了438个问题评论

烤炉内外温差和发酵都有可能会导致面包开裂。烤箱烤制的过程中，如果火力不足，也有可能会导致面包开裂。

22小时前

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