红烧排骨的家常做法不发柴的做法

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步骤/方式1

500克排骨洗净剁成小块，放在盆中，加入没过排骨的清水，浸泡1小时以上，把排骨中残留的血水泡出来

步骤/方式2

锅里加入适量清水，排骨凉水下锅，开锅后加入少许料酒去腥，保持大火，不盖锅盖煮2-3分钟，给排骨焯水去腥；排骨焯水后捞出，用温水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分。

步骤/方式3

炒锅里加入少许食用油润锅，然后下入20克冰糖，先开大火把冰糖炒至融化，然后转为小火炒，用勺子搅动，使融化的冰糖均匀受热，把冰糖炒至枣红色

步骤/方式4

糖色炒好以后，加入控干水分的排骨快速翻炒，使排骨上均匀地裹上一层糖色；接着再加入没过排骨的开水，开锅后加入葱段、八角和姜片，盖上锅盖，转为中小火炖煮40分钟；40分钟后加入适量盐和生抽进行调味，再炖10分钟，使排骨入味。

步骤/方式5

排骨完全入味后转为大火收汁，把汤汁烧至黏稠后即可出锅装盘。

5小时前

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步骤/方式1

第一步：准备食材，生排骨500克，加入料酒，生姜大蒜片加入清水没过排骨烧开清洗干净备用

步骤/方式2

准备：八角，桂皮，香叶，冰糖，香菜，生姜，大蒜片备用

步骤/方式3

起锅烧油炒糖色

步骤/方式4

放入排骨、香料煸炒片刻

步骤/方式5

加入生抽2勺，老抽1勺翻炒

步骤/方式6

加入开水，没过排骨，然后淀粉一点点做个勾芡，这是排骨不柴，不老的关键

步骤/方式7

开大火炖煮40分钟

步骤/方式8

等水分差不多快干的时候，加入鸡精，耗油，盐适量

步骤/方式9

起锅撒上葱花就可以吃了

3小时前

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