红烧带鱼最正宗的做法简单又好

主料：

带鱼适量

辅料：

葱适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

鸡精适量

姜适量

做法：

1. 带鱼处理好，加葱姜，料酒腌制二十分钟。

2. 起锅烧油放入腌制好的带鱼煎制两面金黄。

3. 加八角，葱姜。

4. 加生抽，老抽，蚝油。

5. 加适量的水。

6. 加盐，白糖，鸡精大火烧开转小火炖十分钟大火收汁即可。

7. 出锅装盘

红烧带鱼正宗做法：

带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。

烹饪步骤:

第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁去带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

第二步，准备少许的葱姜去皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里，加入切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。

第三步，起锅烧热，然后锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热时，下入腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。

第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中，烹入少许的白酒，加入少许生抽，倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调入少许的老抽，少许的食用盐，继续焖煮5分钟左右。

第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

原料：带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。

做法步骤：

第1步、带鱼清理干净，切成一段一段的，我都是把带鱼清理干净冻在冰箱，什么时候想吃拿出来化一下就可以了，带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。

第2步、带鱼腌制好后，控干水份放到面粉里，裹一层面粉，放到干净盘子里。

第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。

第4步、锅里放油烧至七成热。

第5步、倒入带鱼段，先不要急着翻面，带鱼比较软，急着翻面带鱼会碎的，只要用筷子把带鱼分开，不要粘在一起就可以了，等到带鱼炸至金黄色就可以出锅了。

第6步、炸至好的带鱼呈到干净的盘子里。

第7步、锅里放油烧热

第8步、放入干辣椒，煸炒出香味就可以了。

第9步、倒入炸好的带鱼段，不用翻面，本来炸好的带鱼段就比较脆了。

第10步、倒入热水，用铲子往前推，主要带鱼不粘锅就可以了，水开了放入2勺盐、耗油、鸡精、部分香葱末，翻一下就可以出锅了。

第11步、出锅了，撒剩下的香葱末就可以了。

用料。带鱼 一条，生姜 一小块。大蒜 5瓣，淀粉 少许。盐，糖，生抽，五香粉，料酒， 适量

步骤 1

带鱼把头部和肚子清理干净，背部的刺用剪刀剪掉，洗净控干水份切段备用

步骤 2

带鱼表面最好用厨房纸巾吸下水份，然后用塞子塞少许的淀粉上去，薄薄的一层就好了，不需要太多的。

步骤 3

锅烧油，放入带鱼块，煎两面黄

步骤 4。放入姜丝大蒜片炒香

步骤 5

倒入生抽，翻下均匀上色

步骤 6

倒入料酒去腥，可以多倒点，深海鱼腥味重。加少许盐，因为生抽有咸味，再加点糖提味，再五香粉，最后加点水煮下带鱼

步骤 7

最后大火收汁，放少许葱花点缀一下即可