螃蟹海鲜粥的做法

食材：螃蟹（小青蟹）4只，大米300克，黄瓜1个，瘦肉1块，花甲10个左右

配料：葱1根，姜1块，干葱头2个，生抽1勺

处理螃蟹：

1.活螃蟹可以直接拿到冰箱冷冻半小时，或用筷子从螃蟹嘴插进去，一会儿功夫螃蟹就不动了。

2.这时把绳子去掉，刷洗干净，剥开螃蟹壳，把里面的蟹鳃、蟹心等杂质去除，把螃蟹切成两半。

准备其他配料：

3.有花甲、瘦肉、黄瓜，花甲清洗干净，瘦肉切薄片，黄瓜切片。

4.再切一些葱花、姜丝，煮螃蟹粥时，这两样必不可少，可以去腥、增香。

5.这时要炸一点葱头油，可以起到增香作用。干葱头切碎，下油锅炸到金黄色，倒出备用。

6.锅中留底油，下姜丝，倒入螃蟹，煎到螃蟹变色，定型后倒出备用。

开始煮螃蟹：

7.水开后，倒入洗好的大米（煮饭的米），煮15分钟后，倒入黄瓜，加1勺生抽，煮到黄瓜变色，大米8分熟

8.把螃蟹、瘦肉倒入锅中，煮开后转中小火慢煮，差不多15分钟左右。

9.这时，倒入炸好的葱头油，撒上葱花，加少许盐调味就可以了。

 一、用料

米 100克

膏蟹 1只(大概250-300克)

活虾 半斤

瑶柱 30粒

猪肉 2两

冬菜 一小蝶

姜 6片

二、虾蟹粥的做法步骤

步骤 1

米先泡1-2小时，煮的时候比较容易开花

步骤 2

虾和蟹先用清水洗干净外壳。

步骤 3

瑶柱提前泡个半小时

步骤 4

把虾头剪下来，虾剔除虾线

步骤 5

倒入油，略微没过虾头，开始炸虾油，油略微收干，虾的香味出来，虾头壳开始变脆，虾油就差不多好了

步骤 6

炸好是这样纸滴～虾头里的膏会融到油里，红红的虾油是整锅粥呈现红色的原因 ，炸过的虾油会把虾的香味也逼出来

步骤 7

蟹洗干净，蟹的胃，很寒，要去掉，把蟹腮去掉，里面边边角角洗干净，对半切开 

步骤 8

猪肉切薄片

步骤 9

米下锅大火烧开 ，中火煮十分钟 

步骤 10

下瑶柱，搅开。 粥要多搅拌，才不会烧到糊底，黏锅

步骤 11

根据自己喜好，决定粥的状态 喜欢颗粒分明，不用煮太久 喜欢浓稠点的，稍微久一点 程度根据米的品类~锅~火候自行调整 煮到你想要的状态前一点点 下虾油

步骤 12

然后下准备好的虾和蟹，姜片，转大火，烧开，煮一小会

步骤 13

下猪肉片， 猪肉在这里是为了提鲜 ，大火烧开很快熟了

步骤 14

下冬菜即可

食材用料

活虾8个，螃蟹一个，花蛤15个，大米150克，盐适量，生姜适量，小葱适量，鸡精适量

做法

1/6大米洗干净放一勺油，泡水半个小时！

2/6花蛤泡入盐水中。

3/6煲汤锅中放入2000ml凉水，下入大米，生姜丝，放适量盐，大火煮开，小火慢熬半个小时。

4/6放入去头，去虾线，并被开膛破肚的虾，洗干净的螃蟹，花蛤。

5/6继续小火煮10分钟。出锅前放一勺鸡精，盛出后撒上葱花。

6/6鲜美的海鲜粥开吃了。