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答：因为荸荠肉中所含的多酚会与铁发生反应，使肉变色。如果把荸荠放在铁锅里煮，它很可能变成黄色。所以煮荸荠不能用铁锅。
煮荸荠最好的方法是用质地细腻的土锅或泥锅，其次是白色内壁的陶瓷锅、不锈钢锅或电压力锅。此外，铝、铁、锡容器不宜用来煮荸荠。
13小时前
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