红烧鲤鱼块的简单做法 红烧鲤鱼块怎么做最正宗

做法：

1. 鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

2. 取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。

3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。

4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

5. 腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

6. 将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦黄色。

7. 将鲤鱼盛出备用。

8. 锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

9. 再加入一勺香辣酱炒香出红油。

10. 往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。

11. 放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。

12. 先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁

用料

鲤鱼750g

油、盐、味精、料酒、八角、桂皮、葱姜蒜、耗油、酱油各适量

做法

1.垂钓的鲤鱼，清理干净冲水控干！

2.去掉头。

3.分解成两瓣！

4.取约750g的量改成小块儿！

5.冲洗干净！

6.放入漏勺沥水！

7.葱姜切片！

8.葱姜切沫！

9.把鱼块儿装盆，放入料酒、酱油、味精、盐、葱姜喂制20分钟！

10.锅内放足量豆油烧至9成温！

11.用筷子逐个把鱼块夹入油锅炸至变黄捞出！注意别把姜葱等调料弄进锅里！

12.锅内留适量底油，开中火放入葱姜，桂皮、八角、再放入少许清水、盐、酱油、耗油烧开！

13.放入鱼块和味精翻马勺！这时不能用勺！

14.出锅装盘，撒上味精，葱蒜沫即可

主料：

鲤鱼适量

辅料：

大葱适量

生抽适量

蒜适量

蚝油适量

姜粉适量

椒粉适量

白酒适量

白醋适量

桂花香醋适量

白糖适量

鸡精适量

干淀粉适量

做法：

1. 鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，轻轻一拉就出来了，另一边同样也是。

2. 将鲤鱼切块，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒白醋腌制一小时左右。

3. 取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4. 平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5. 入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6. 油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7. 倒入料汁烧开。

8. 下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出