潼关千丝饼的做法

主材：面粉适量。

辅材：食盐少许、食用油适量。

千丝饼的做法：

1、首先把面粉放到和面盆中，随后在面粉中加上一点食盐，这样能增加面粉的筋性，做出来的千丝饼能够盘起来并且不容易断开。

2、用温水将面粉和食盐都搅拌开，然后做成光滑的面团，随后用保鲜膜盖在面团上，这样有助于醒面。

3、将面团切开之后，分成几个小剂子备用，每一个小剂子都是一张面皮。

4、将小剂子都搓成长条形状，随后刷一层食用油，这样能让千丝饼做出来的味道更香，接下来继续醒面。

5、等醒面20分钟之后，将每个小剂子都揉一下，揉得比较扁一些方便擀出形状来，随后用擀面杖擀成薄饼形状。

6、接下来在面皮上面撒一点面粉，这样防止面皮出现粘连。

7、用刀从面皮的长边开始切开，要切成大概半厘米宽的长条，两端要注意不能切断。

8、捏住两端之后，将面皮抖起来，然后向两侧将面皮伸展开，因为面皮已经醒面并且加上了食盐，所以延展性也比较好。

9、接下来将两端向着内侧收紧，随后用一端按压上另一端，这样就能按压成千丝饼的面剂子了。

10、我们将千丝饼擀薄一些，大概在不到1厘米的厚度即可，接下来继续醒面十分钟。

11、在锅底刷一层食用油，随后我们将千丝饼放入电饼铛中，烙千丝饼的时候我们要牢记正反面都刷食用油，这样外层会酥脆但是不会干硬，做出来的效果就是外酥里嫩的。