鱼汤的做法鲫鱼炖豆腐

食材:

鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量

用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

材料：

鲫鱼1条，豆腐1块，鸡蛋1个，海鲜菇10根，姜30克，葱花、盐、油适量

1买鱼让老板先处理一下，回来后洗净，正、背面哥划4到5刀，姜切碎、葱花备好、海鲜菇洗净备用，豆腐块切成方块备用。

2将鱼放入盘子中，料酒、姜、盐腌制10分钟左右，将少量姜放入鱼肚子里或许味道更佳。

3平底锅锅中热油，将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面泛黄，捞出。

4电饭煲中装热水，将煎好后的卿鱼放入锅中、加入豆腐、海鲜菇煮20分钟左右，将生鸡蛋破壳蛋黄蛋清倒入锅中汤空白处。

530分钟左右加入适量食盐，稍等两三分钟，撒上葱花，即可大功告成，一盘香浓可口的卿鱼豆腐汤就新鲜出炉啦

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。

鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。

豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

主料

鲫鱼适量

豆腐适量

辅料

生姜适量

葱适量

配料

盐适量

料酒适量

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1.鲫鱼洗净。

2.平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。

3.煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片。

4.加入热水。加入料酒。

5.大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。

6.最后加入豆腐煮熟。

7.出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精